家常糖醋茄子做法

家常糖醋茄子做法如下：

食材：茄子、蒜瓣、盐、糖、陈醋、酱油、蚝油、番茄酱、水、葱花、淀粉

具体步骤：

1. 茄子洗净，去蒂，切成长条状。

2. 蒜瓣拍散，切末备用。

3. 调一碗糖醋汁，根据口味加入适量的盐、糖、陈醋、酱油、番茄酱、蚝油，少量清水搅拌均匀。

4. 炒锅倒油，烧热后放入茄子条，煸炒至茄子变软色微黄。

5. 放入蒜末炒香，倒入调好的糖醋汁，开大火搅拌均匀。

6. 茄子炒至汤汁浓稠，淋入适量水淀粉勾芡即可。

7. 出锅后，撒上葱花即可食用。

注意事项：茄子要煸炒至软烂，口感更佳。烹饪时，根据口味适量调整盐分摄入。

家常糖醋茄子做法注意事项如下：

1. 茄子应选择嫩一些的，切块不宜过大，有利于入味。

2. 糖和醋的比例要适当，酸甜度要适中，不可过甜或过酸。

3. 炸茄子时油温要高，这样炸出来的茄子不容易吸油。

4. 茄子易吸汤，勾芡要少而薄。

5. 烹饪时不宜加酱油，保持茄子的本色。

6. 糖醋茄子不用加任何的味精和鸡精。

7. 炸好茄子后需要沥干多余的油，以免太油腻。

此外，还要注意食材的处理方法，特别是切块的茄子要用盐水焯一下，可以保持茄子的颜色碧绿。这些步骤完成后，再按照步骤进行烹饪即可。

以下是家常糖醋茄子的做法相关信息：

材料：

茄子2个、面粉50g、清水适量、食盐1茶匙、白糖3汤匙、醋3汤匙、生抽1茶匙、葱5克、蒜5克、番茄酱适量、植物油适量、水淀粉适量。

步骤：

1. 茄子去蒂洗净，切成大小相同的块，放在大碗中，加入少许盐拌匀，腌制2分钟，杀去多余的水分。

2. 准备一碗面粉，把腌制好的茄子块沾上面粉。

3. 油锅烧至7成热，将茄子下锅炸至表面金黄，捞出沥油备用。

4. 另起一锅，加入少许底油，放入葱花、蒜末炒香，放入炸好的茄子，加入适量番茄酱，盐，白糖，醋，生抽大火翻炒均匀。

5. 加入少许清水，大火烧至汤汁浓稠，淋入水淀粉勾薄欠即可出锅。

糖醋茄子的口感酸甜可口，非常下饭，注意挂糊的方法和炸的时间，控制火候很重要哦。