家常虾米酱怎么做

虾米酱的制作方法如下：

食材：虾米500克，猪板油150克，黄酒适量，生姜适量，细盐适量。

步骤：

1. 虾米洗净后用温水浸泡约20分钟至变软，捞出沥干水分，板油用温水清洗几遍，然后切小块，放入搅拌机搅成泥状。

2. 生姜切细末。

3. 锅烧热，放入虾皮煸炒至香味四溢，不要炒太久，避免焦化。

4. 放入猪板油炒至融化。

5. 将虾米和猪油炒匀，加入黄酒、姜末、细盐，继续翻炒均匀。

6. 炒至水分收干，虾肉呈现金黄色即可出锅。

这样就可以得到自制虾米酱了。可以根据口味和烹饪需求调整各种食材的比例。

虾米酱的制作方法如下：

食材：虾米500克，清水适量，食盐5克，料酒少许，生抽5克，白糖少许，辣酱3克，植物油适量。

步骤：

1. 虾米洗净后用温水泡发，大约一小时左右，虾皮变软即可。

2. 将泡发的虾米捞出，沥干水分。

3. 锅中倒入适量的植物油，稍热后将虾米放入煸炒，煎炒至虾皮变红后盛出。

4. 锅中再次放入油，加入辣酱炒香，然后放入煎炒好的虾米，调入盐，料酒，生抽和糖，翻炒均匀后焖煮2-3分钟即可。

注意事项：

1. 虾米泡发的时间不要过长，否则会影响口感。

2. 煸炒虾米时要用中小火，不要用大火，以免烧焦。

3. 焖煮虾米的时长要根据自家火力来调整。

4. 制作虾米酱的虾米不必添加淀粉等其他调料，原汁原味更加鲜美。

5. 虾米酱一次食用不要过多，搭配米饭或馒头即可。

以上制作方法仅供参考，可以根据个人口味适当调整。

制作家常虾米酱的步骤如下：

1. 将虾米切碎，葱切成段。

2. 锅中倒入适量的油，加热后放入虾米碎。

3. 待虾米炒至微黄后盛出备用。

4. 锅中留少许底油，加入适量豆瓣酱，将豆瓣酱炒香。

5. 加入葱段，然后将酱料和葱段翻炒均匀。

6. 加入少许水，煮至汤汁浓稠。

7. 盛出备用即可。

可以根据口味和需求调整制作虾米酱的步骤。