家常小炒素菜做法

家常小炒素菜做法有很多种，这里提供几种做法：

芹菜炒香干：将香干切丝，芹菜切段，红椒切丝。炒锅放油加热，放入香干丝炸透，加入葱花、姜末、精盐炒匀。放入芹菜段、红椒丝，加味精，翻炒均匀出锅即可。

蒜苔炒素肉：将素肉切片，蒜苔洗净后切成段，青红椒切丝。热锅凉油，放入葱蒜爆香，下素肉片翻炒，加少许水继续翻炒。放入蒜苔、青红椒丝翻炒均匀，加少许盐、鸡精调味即可。

香菇炒黄瓜：将香菇洗净，切成薄片。将黄瓜洗净后切成斜段，用少许盐腌制10分钟，挤干水分。将油锅烧热，放入香菇片翻炒。加入酱油、糖、料酒拌炒均匀后，加入黄瓜片继续翻炒即可。

酸辣土豆丝：将土豆去皮，洗净后切成细丝，放入盐水中焯水，捞出沥干水分备用。将红辣椒和青辣椒切丝，干辣椒切段。热锅凉油，放入干辣椒煸炒出香味，放入葱姜蒜煸炒均匀，放入土豆丝翻炒均匀。加入盐、鸡精、糖、醋、花椒粉继续翻炒均匀，最后加入红辣椒和青辣椒翻炒几下即可。

西红柿炒鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，充分搅散。将西红柿洗净后切成块状备用。锅中加油烧热，倒入打散的鸡蛋液，快速滑散，炒至凝固盛出备用。锅中留底油，加入葱花、蒜末炒香，加入西红柿块儿翻炒至软烂，加入炒好的鸡蛋块儿翻炒均匀。加盐、糖、胡椒粉调味即可出锅。

以上就是一些家常小炒素菜的常见做法，可以根据自己的口味和食材选择合适的做法。

家常小炒素菜做法注意事项如下：

食材新鲜。选择新鲜的蔬菜，如青笋、黄瓜、黑木耳等，确保这些食材新鲜、干净。

切菜恰当。切菜时要根据食材的特性来决定切法，如青笋丝要切得细一些，木耳要泡发后再撕成小片。

调料得当。炒素菜常用的调料有生抽、盐、糖、蘑菇精、胡椒粉等，少用或不用酱油，以保持菜品的本色。此外，要把握好调料的投放时间，过早放入会导致菜品变色。

烹炒时间要短。素菜的烹炒时间要尽量短，以确保菜品脆嫩可口。

搭配荤菜。在制作素菜时，可以搭配一些荤菜，如火腿、培根等，增加菜品的口感和营养价值。

勾芡适当。在炒素菜时，可以使用芡汁来增加菜品的光泽和口感，但是要控制好芡粉的量，避免过于浓稠影响菜品口感。

保持菜品形状。在炒菜过程中，要尽量保持菜品形状，不要过度翻炒或搅拌，以免蔬菜变得软烂影响口感。

遵循以上注意事项，可以制作出美味可口、营养丰富的家常小炒素菜。

以下是几种家常小炒素菜的做法：

1. 蒜蓉炒生菜：将生菜洗净，切成小段，将蒜剁成蒜蓉。锅中烧热油，加入蒜蓉炒香，再加入生菜翻炒均匀，加盐和鸡精调味即可。

2. 酸辣土豆丝：将土豆去皮，切成细丝，放入盐水中焯水，捞出沥干水分备用。准备其他调料，包括干辣椒和花椒粒。锅中加入油，放入干辣椒和花椒粒炒香，放入土豆丝拌炒，最后加入酸醋、酸辣汁和白糖翻炒均匀即可。

3. 蒜苗炒香干：将蒜苗洗净切成小段，香干也切成小块。锅中烧热油，加入香干煸炒至金黄色，再加入蒜苗一起炒熟，加盐和鸡精调味即可。

4. 西红柿炒鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，炒熟备用。将西红柿去皮切块，再加入炒好的鸡蛋一起翻炒均匀，加入盐和糖调味即可。

5. 素炒三丝：将豆皮丝、胡萝卜丝和青椒丝分别焯水备用。锅中加入油，放入葱姜蒜爆香，加入主料炒熟，再加入调料调味即可。

6. 香菇青菜：青菜洗净切段，香菇切片备用。锅中加入油，放入香菇煸炒至出香味，再加入青菜段一起翻炒均匀，加盐和鸡精调味即可。

7. 素炒包菜：将包菜洗净切片备用。锅中加入油，放入包菜煸炒至变软，加入调料调味即可。

以上就是一些家常小炒素菜的做法，您可以根据自己的口味进行调整。