酒糟鱼的家常做法

以下是酒糟鱼的家常做法：

材料：

鱼、米酒、糟卤、姜、蒜、干辣椒、花椒、香菜

步骤：

1. 鱼处理干净，在鱼身划几刀，用盐、料酒、生抽抹匀腌一会儿。

2. 锅里放油烧热，将鱼块放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅里留底油，放入姜蒜末、干辣椒段和花椒炒香，加入适量醪糟和清水。

4. 放入鱼块，倒入米酒，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

5. 煮至汤汁收干，鱼肉入味后，撒上香菜末即可。

小贴士：如果不喜欢吃辣，干辣椒和花椒可以少放或省略。也可以根据个人口味加入豆豉、八角等调料。

酒糟鱼的家常做法如下：

食材：鱼、食用盐、生姜、高度白酒、糟卤、青红辣椒、花椒、八角、桂皮、丁香、山奈、茴香、香叶

步骤：

1. 鱼开膛取出内脏，剪去鱼鳍，冲洗干净备用。

2. 将鱼用厨房纸吸干表面水分，在鱼的两侧均匀地抹上高度白酒，再撒上少许盐在鱼的表面，稍微按摩一番。

3. 生姜切片，糟卤倒入小碗中，加入八角、桂皮、丁香、山奈、茴香、香叶和花椒，加入适量清水搅拌均匀。

4. 将鱼放入大容器中，放入生姜片和糟卤液体，再放入青红辣椒。

5. 将烤箱预热至170度，将装鱼的盘子放入烤箱中烤约30分钟。如果喜欢口感更脆的鱼，可以烤到15分钟时取出，撒入切碎的干辣椒和花椒，再继续烤5分钟。

6. 烤好后取出，翻动一下鱼肉，将糟卤汁浇在鱼肉上即可。

注意事项：

1. 鱼要开膛去内脏干净，并且吸干表面水分，这样不容易溅出汁来。

2. 烤制时间依鱼的大小而定，要注意观察，防止烤焦。

3. 口味可随个人喜好，加入适量的盐和味精等。

4. 鱼的选择最好是活鱼或者冷冻时间短，以保证肉质新鲜。

5. 孕妇和小孩最好少吃酒糟鱼，因为酒有一定的活血化瘀的作用，吃多了可能不太好。

希望以上信息对您有帮助，您可以根据个人口味进行调整。

以下是酒糟鱼的家常做法相关信息：

材料：

鲜鱼肉500g，酒酿60g，香糟卤30g，生姜3片，葱适量，花椒粉适量，盐适量，糖适量，料酒适量。

步骤：

1. 将鱼肉切成条状，用少量盐和料酒稍微腌制一下。

2. 在砂锅或者平底锅中加热油，将鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3. 生姜切末，葱切段备用。

4. 锅内留底油，放入姜末和葱段煸炒，加入适量水。

5. 加入酒酿和香糟卤，混合均匀。

6. 将鱼肉放入糟卤中，轻轻拌匀，让鱼肉充分裹上糟卤。

7. 加入适量的糖和花椒粉调味，翻炒均匀。

8. 炖煮至汤汁浓稠，即可出锅。

9. 盛盘后，撒上葱花和香菜即可食用。

小贴士：

1. 鱼肉可以选择新鲜的鲤鱼、草鱼、鲢鱼等，口感更佳。

2. 煎鱼时火候不宜过大，以免鱼肉烧焦。

3. 砂锅炖煮可以使酒糟鱼的口感更加鲜美，如果没有砂锅也可以用普通锅代替。

4. 糟卤已经有一定的盐分，加盐时需要适量减少。

5. 可以根据个人口味加入其他调料，如五香粉、胡椒粉等。

酒糟鱼是一道美味下饭的家常菜，适合搭配米饭、馒头等主食食用。注意食用适量，不宜过量。