麻辣鸡爪家常做法

麻辣鸡爪是川菜中比较受欢迎的一道小吃，其口味麻辣，下面是家常做法：

食材：鸡爪、干辣椒、花椒粒、姜片、香菜

做法：

1. 鸡爪剪去指甲，切成对半。

2. 冷水下锅焯水，煮开后继续煮3-5分钟，具体时间视鸡爪大小而定，然后捞出用冷水冲洗干净。

3. 锅里倒入适量油，加入干辣椒、花椒粒、姜片炒香。

4. 倒入鸡爪煸炒，让鸡爪都裹上油。

5. 加入2勺生抽、1勺蚝油、少许盐、少许白糖，继续翻炒。

6. 加入没过鸡爪的水，盖上盖子焖煮，煮到水分收的差不多了就可以出锅了。

7. 最后撒上香菜，或者根据口味撒上其它的调料。

这样一份麻辣鸡爪就做好了，口感麻辣鲜香，非常好吃。记得要控制火候，不要烧焦了。

麻辣鸡爪是川菜中比较受欢迎的一道小吃，其口味麻辣味鲜，非常开胃。下面是家常麻辣鸡爪的做法及注意事项：

材料：

鸡爪500克，干辣椒100克，花椒15克，姜片、葱段、料酒、酱油、精盐、白糖、醋、味精各适量。

做法：

1. 将鸡爪洗净，放入锅中，加入清水淹没鸡爪，烧沸后撇去浮油，倒出备用。

2. 鸡爪焯水后，放入锅中加清水淹没鸡爪，加入姜片、葱段、料酒烧沸后撇去浮沫，移至小火上焖至熟透。

3. 将鸡爪捞出，控去水分，放入盘内，加入酱油、精盐、白糖、醋、味精拌匀。

4. 炒锅置火上烧热，下入干辣椒、花椒煸炒呈褐色，捞出用刀剁成细末，撒在鸡爪上即可。

注意事项：

1. 鸡爪焖制时间要适当，以鸡爪焖至刚熟为宜。

2. 炒干辣椒和花椒时不要炒糊。

3. 煸炒干辣椒和花椒要用小火，以免颜色变黑。

4. 拌鸡爪时要轻拌轻揉，以免影响鸡爪形状。

5. 如果不喜欢麻辣口味，可以根据个人喜好调整干辣椒和花椒的数量。

另外，如果想要更麻辣的口味，可以添加适量的辣椒油和花椒油来提升辣度和麻度。希望这些信息对你有所帮助！

麻辣鸡爪是川菜中比较受欢迎的一道小吃，其家常做法如下：

食材：鸡爪、花椒、姜片、料酒、葱、蒜、辣椒、油、糖、豆瓣酱、酱油、蚝油、醋。

做法步骤：

1. 鸡爪剪去指甲，切成小段，冷水下锅进行焯水，放入姜片和料酒去腥，烧开后撇去浮沫，煮15分钟左右，直到鸡爪完全软化。

2. 将煮熟的鸡爪捞出，控干水分，备用。

3. 准备料头：蒜切末，葱切段，准备油，加热至150度左右，放入准备好的鸡爪，快速过油至金黄色，捞出备用。

4. 锅中留少许底油，放入准备好的豆瓣酱、辣椒、姜片和葱段炒香，放入鸡爪翻炒。

5. 加入适量酱油、蚝油、醋、糖调味，继续翻炒几分钟，最后撒上蒜末和葱花即可。

这样就可以做出美味的麻辣鸡爪了，口感麻辣鲜香，味道十分诱人。