烧鱼家常做法大全

烧鱼的家常做法大全如下：

1. 红烧鱼块 ：将鱼去内脏、鱼鳞后洗净切块，加入料酒、生抽、生粉腌制10分钟，锅内倒入适量油，加热至6成热后调成中火，放入鱼块炸至两面金黄捞出，留底油，加入姜片、大葱炒香，放入鱼块，调入红烧酱油、食盐、水，大火烧开再转小火慢烧10分钟即可。

2. 糖醋烧鱼 ：将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后待用。鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起。起锅热油，煎至鱼身表面金黄，加入葱、姜、料酒、红醋、白糖、老抽、盐、清水等，加盖锅盖，大火烧开转小火，慢焖入味，待汤汁减少至一半时开大火，撒入葱段烧一会儿，淋入水淀粉勾薄芡即可。

3. 家常炖黄花鱼 ：将黄花鱼洗净，处理干净后鱼身划几刀，腌制20分钟。锅热烧油，放入葱、姜、蒜炒香，放入鱼煎至两面金黄，加入水、酱油、料酒、盐、鸡精、胡椒粉调味，开大火烧开后调小火炖15分钟即可。

以上是烧鱼的几种家常做法，可根据个人口味选择适合您的做法。

烧鱼家常做法大全注意事项如下：

1. 食材的准备：烧鱼时，需要提前准备好新鲜鱼、葱、姜、蒜、干辣椒等材料。鱼要选择刺少的，如鲈鱼、黄花鱼等。

2. 处理食材：将鱼处理干净，刮去鱼鳞，去除内脏，洗干净血水。

3. 腌制鱼：在烧鱼时，应给鱼身抹上料酒和盐，进行腌制，这样可以去腥味，让鱼更加入味。

4. 热锅冷油：烧鱼时，需使用热锅冷油的方法，这样不易粘锅。

5. 烹饪顺序：先放调料炒一下再放鱼，这样可以去腥味。烧鱼时，应该一边翻动一边炖煮，这样鱼肉不容易散。

6. 适时加热水：在烧鱼的过程中，如果需要加热水，应该少量多次添加，这样能让鱼肉更加鲜美。

7. 焖煮收汁：烧鱼时，需要焖煮一段时间，这样能让鱼肉更加鲜嫩，同时也要收汁，以免影响鱼的口感。

8. 注意安全：在烧鱼的过程中，需要注意安全，避免被热锅和热水烫伤。

9. 保持卫生：在处理和烹饪鱼时，要保持卫生，避免食品污染，确保食用安全。

此外，对于不同的鱼类，烧法也不同；鱼的块要小一点，方便入味；烧鱼的时间要控制好等。这些都是烧鱼的注意事项。

烧鱼家常做法大全的相关信息如下：

1. 香煎刁子鱼：将鱼洗净，不用去鳞，锅中放油煎，放蒸鱼酱油、姜片，再放入蒜瓣和葱白段，最后加白酒熬制汤汁后，放入刁子鱼，让鱼充分吸收汤汁。

2. 红烧鲈鱼：将鲈鱼处理干净后，在鱼身两面划几刀，加入盐和料酒腌制约10分钟，再下锅煎至两面金黄。随后调汁：碗中加入生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、老抽和清水搅拌均匀。将调好的料汁倒进锅中，小火慢炖至收汁即可。

3. 糖醋烧鱼：将鱼裹上一层面糊（面糊比例为：一个鸡蛋加一勺淀粉加面粉三勺），放入油锅中炸至酥脆，捞出备用。接下来调糖醋汁：一勺香醋、两勺白糖、三勺酱油、四勺清水混合搅拌均匀。将调好的糖醋汁倒入锅中熬至粘稠，浇在鱼身上即可。

4. 家常焖鲫鱼：在鱼两面切刀，在鱼身上撒上姜粉和盐，抹匀后静置十分钟。锅烧热放油，把鲫鱼煎至两面金黄，挤入适量番茄酱，倒入适量清水。放入姜片和葱结，盖盖子中小火焖十五分钟左右。最后开盖收汁即可。

以上就是烧鱼的一些家常做法，不同方法都有各自的特色，你可以根据自己的口味和喜好来选择适合你的烧鱼方法。