童子鸡的家常做法

童子鸡的家常做法有很多，其中比较普遍的一种是：啤酒炖童子鸡。具体步骤如下：

1. 童子鸡清洗干净，剁成小块，加入姜片、料酒、生抽、淀粉、蚝油，抓匀腌制20分钟。

2. 锅内放油，油热放入童子鸡，小火慢慢煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅内留底油，放入葱段、桂皮、干辣椒、麻椒煸炒出香味。

4. 倒入童子鸡，倒入生抽、蚝油，加入一罐啤酒，大火烧开，转小火炖8分钟。

5. 炖好后大火收汁，撒上葱花即可。

您可以根据口味和偏好调整，也可以尝试其他童子鸡的烹饪方法。

童子鸡的家常做法可以参考以下步骤，注意事项如下：

1. 童子鸡清洗处理干净，沥干水分。

2. 鸡身里外都抹上盐和料酒，腌制一会儿。

3. 锅里放油烧热，放入童子鸡，油煎至鸡皮微黄。

4. 鸡皮微黄后捞起，放入另一锅清水里，水能淹没鸡身为宜，放入姜片。

5. 大火煮开后，捞起浮沫，放入葱结、八角、草果、生抽、老抽酱油、冰糖，盖上锅盖，用最小火慢炖。

6. 炖至鸡肉能用筷子轻松插入即可。

烹饪过程中请注意：

1. 烹饪时最好使用冰糖，既能增加风味，又能使鸡皮色泽更亮丽。

2. 炖煮时最好使用最小火，这样能使鸡肉充分吸收卤汁，口感更嫩滑。

3. 在烹饪过程中要注意火候，以免火候过大或过小影响口感。

4. 食用前鸡肉一定要完全晾凉再切，否则容易散。

以上做法仅供参考，您可以根据个人口味进行适当调整。

童子鸡的家常做法有很多，下面列举三种做法。

第一种：

1. 把仔鸡清洗干净，控干水分，备用。

2. 准备一口平底锅，不用加油，凉锅凉油下入仔鸡，小火慢煎，不停的晃动锅体，使鸡肉能够均匀的受热。

3. 煎至鸡肉颜色变深、外皮微黄，鸡皮微微焦糊，捞出仔鸡，自然冷却一下。

4. 锅内少许底油，下入姜蒜爆香，加适量清水，生抽、蚝油、少许老抽调底色。

5. 下入一勺辣椒酱炒香，下入仔鸡，大火烧开，转中火炖煮10分钟。

6. 炖至汤汁浓稠，鸡肉基本熟透，撒上葱花、香菜末，即可食用。

第二种：大盘童子鸡的做法：

1. 将仔鸡清洗干净，剁成小块备用。

2. 准备蒜末、姜末、葱段、干辣椒和花椒。

3. 锅中倒入适量的油，油热后放入葱、姜、蒜、干辣椒和花椒炒香。

4. 放入仔鸡块煸炒至表面微黄，肉质紧缩有嚼劲。

5. 加入料酒去腥，生抽、蚝油、盐、糖和清水煮炖一会入味。

6. 换砂锅上桌前放入香菜和小米辣，倒入剩余的汤汁即可。

第三种：童子鸡炖山药的做法：

1. 童子鸡清洗干净，剁成块备用。

2. 山药去皮切块备用。

3. 锅中倒入适量的清水，水开后放入鸡块焯水，捞出后清洗干净血沫。

4. 锅中倒入适量食用油，放入葱姜爆香。

5. 放入鸡块煸炒至金黄色。

6. 加入适量料酒、老抽、生抽和蚝油翻炒均匀。

7. 加入适量清水，盖上盖子炖煮30分钟。

8. 放入山药块和红枣继续炖煮20分钟左右即可。

以上就是童子鸡的三种家常做法，可以根据自己的口味和食材选择合适的方法进行烹饪。