家常菜谱大全做法

家常菜谱有很多，这里为您提供其中一些菜谱的做法，以下为您推荐：

1. 木须肉：将猪肉切成薄肉片，肉片加盐、料酒和水淀粉抓匀上浆；木耳和黄花菜用水泡软，择洗干净，将鸡蛋打入碗中，加点盐搅拌均匀；把鸡蛋炒成块装盘备用；锅中再加少许油，放入肉片翻炒至颜色变白；放入木耳、黄花菜翻炒，加酱油、盐、葱姜末、少许水烧开；放入鸡蛋、葱蒜末翻炒均匀即可。

2. 西红柿炒鸡蛋：首先将西红柿洗净切块，鸡蛋打散备用；锅中加油，油热后倒入蛋液，翻炒至蛋液凝固盛出；再加一点油，油热后倒入西红柿翻炒，加盐、糖继续翻炒出汁；最后加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀出锅即可。

3. 回锅肉：将猪肉用温水洗净，锅中加水，加葱姜花椒等调料煮开锅；将猪肉捞出放凉，切成薄片备用；青红椒去蒂去籽洗净切片；葱姜蒜切碎备用；锅中加少许油，加熟猪肉片翻炒至出油；加入豆瓣酱和甜面酱翻炒均匀；加入葱姜蒜炒香，加入青红椒翻炒均匀出香味。

4. 土豆炖鸡：鸡肉切块沥干水分，土豆去皮切块，姜拍碎。热锅凉油煸炒鸡肉，变色后铲出备用。余油煸炒姜碎，出香味后加入土豆翻炒。加入鸡肉和土豆后加盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、开水（没过所有食材）大火烧开转中火慢炖。汤汁收干即可出锅。

以上就是一些家常菜谱的做法，您可以根据自己的口味和材料准备食材进行烹饪。烹饪过程中如有需要，可以查阅相关食谱或请教专业厨师。

制作家常菜需要注意以下几点：

1. 食材准备: 根据菜肴的烹饪需要，选择合适的食材，并将其处理成合适的形状或准备好所需的配料。

2. 烹饪顺序: 遵循先炒底料、再加食材、最后调味的原则，这样可以避免锅内温度过高，导致食材粘锅。

3. 火候控制: 根据食材的特性选择合适的火候，一般而言，肉类需要炒至变色，而蔬菜类则需要保持翠绿。

4. 调味技巧: 加入适量的盐、糖、生抽等调味料后，需要翻炒均匀，以保证食材都能充分吸收调料的味道。

5. 搭配: 家常菜讲究荤素搭配，营养均衡，如可搭配适量豆类、菌菇、粗粮等食材。

6. 注意事项: 烹饪过程中要注意安全，避免烫伤等意外情况。同时，食材要新鲜，不要使用过期或变质的食材。

7. 营养价值: 家常菜应注重营养价值，选择富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分的食材，如肉类、豆类、蔬菜、水果等。

下面提供一个家常菜谱“肉末茄子”的做法，供您参考：

1. 将茄子切成小段，放入锅中蒸熟，备用。

2. 炒锅烧热，加入适量油，放入葱姜蒜末炒香。

3. 加入肉末炒至变色，加入豆瓣酱炒匀。

4. 加入蒸熟的茄子块，加入适量盐、生抽、鸡精调味，翻炒均匀。

5. 最后，撒上葱花，出锅即可。

总的来说，家常菜的做法因食材的不同而异，但基本原则是选择新鲜的食材、注意烹饪顺序、控制火候、搭配食材以及注重营养价值。同时，在制作过程中要注意安全，避免烫伤等意外情况。

家常菜谱大全做法相关信息较多，以下部分推荐：

红烧茄子：将茄子洗净切成滚刀块，锅中放入适量油，油热放入茄子块翻炒，加入豆瓣酱和蒜末继续翻炒，加入适量清水煮开，加入适量生抽、蚝油、老抽、白糖、盐、鸡精，翻炒均匀，煮至汤汁浓稠即可。

鱼香肉丝：将里脊肉切丝，加入适量盐、料酒、水淀粉搅拌均匀腌制备用。葱姜蒜切末备用。准备小碗加入2勺白糖、2勺陈醋、2勺生抽、2勺水淀粉搅拌均匀备用。锅中放入适量油，油热放入肉丝翻炒，加入葱姜蒜末继续翻炒，加入调好的料汁翻炒均匀即可。

清炒西蓝花：将西蓝花洗净切成小块备用。锅中放入适量水烧开，加入西蓝花焯水捞出沥干水分备用。锅中放入适量油，油热放入蒜末炒香，加入西蓝花大火翻炒均匀，加入适量盐、鸡精调味即可。

土豆炖牛肉：将牛肉洗净，切成块状备用。土豆去皮切块，洋葱切碎备用。锅中放入适量油，油热放入洋葱炒香，加入牛肉块翻炒均匀，加入适量料酒、老抽、生抽、盐、鸡精调味，加入适量清水大火烧开，撇去浮沫，加入土豆块炖煮软烂即可。

此外，家常菜谱大全还有鱼香茄子、地三鲜、尖椒干豆腐、西红柿炒鸡蛋、尖椒土豆丝、肉末酸豆角、芹菜叶花生米等菜谱。具体做法可以参考菜谱大全APP或者相关视频。