家常炒麻辣牛肉丝

家常炒麻辣牛肉丝的制作步骤如下：

食材：牛肉、青椒、红椒、洋葱、葱姜蒜、花椒、干辣椒、生抽、盐、胡椒粉、孜然粉、料酒、豆瓣酱。

步骤：

1. 牛肉切丝，加生抽、料酒、孜然粉、淀粉拌匀腌制。

2. 准备配料，洋葱切丝，青红椒切圈，葱姜蒜切末备用。

3. 调料汁，碗中放入生抽、盐、胡椒粉、鸡精、孜然粉和清水搅拌均匀。

4. 热锅凉油，放入腌好的牛肉丝煸炒至变色盛出备用。

5. 锅中留底油，放入干辣椒、花椒、葱姜蒜末各适量，豆瓣酱炒出红油，放入牛肉丝翻炒均匀。

6. 倒入料汁，翻炒均匀收汁，最后撒上葱花即可。

完成以上步骤，麻辣牛肉丝就炒好了。口感麻辣鲜香，十分美味。

制作家常炒麻辣牛肉丝时需要注意以下几点：

1. 切牛肉时要顶着肉丝的纹路下刀，将每刀切下的牛肉尽量片薄，使牛肉更易入味。

2. 腌制牛肉时，加入少许食用小苏打，可使牛肉更加鲜嫩。

3. 炒制牛肉丝时油要少放，这样可以保持肉丝的嫩度。

4. 炒制时火候不宜太大，油温不宜太高，这样可避免肉质变老。

5. 加入干辣椒、花椒可提升口感，增加麻味。如果不喜欢吃太麻的牛肉，可以少放或不放干辣椒和花椒。

6. 烹饪过程中可以适量加入一些水，使牛肉丝更加鲜嫩。

7. 牛肉丝炒至八分熟时即可出锅，避免过度烹饪导致肉质变老。

另外，在烹饪时要注意食材的准备和烹饪顺序，避免影响口感。同时，麻辣程度也要根据个人口味进行调整，可以适量增减花椒和辣椒的用量。

家常炒麻辣牛肉丝是一道色香味俱全的传统美食，制作材料有：牛肉、蒜苔、胡萝卜、红辣椒、绿辣椒、花椒、干辣椒、姜丝等。以下是其做法：

1. 蒜苔、胡萝卜、红绿辣椒切丝，牛肉切丝，加少许淀粉抓匀。

2. 热锅凉油，放入牛肉丝滑散，炒变色盛出。

3. 留底油，放入花椒、干辣椒、姜丝炒香，放入胡萝卜丝煸炒，放入蒜苔煸炒，加适量盐。

4. 放入牛肉丝、红绿辣椒丝翻炒均匀，加适量鸡精调味即可。

此外，根据口味不同，可能还会添加其他调料或配菜，如豆瓣酱、蒜末、葱姜等，丰富口感与营养。请注意，烹饪时需控制好火候，以免食材烧焦。