菊花茄子家常做法

菊花茄子家常做法步骤如下：

1. 将茄子洗净，去蒂去皮，切成长条形，用清水浸泡后再捞出沥干。

2. 葱、蒜切末，姜切丝待用。

3. 准备碗汁：在碗中放入盐、白糖、生抽、醋、料酒、鸡精搅拌均匀，备用。

4. 锅中烧热油，下入茄子小火炸至金黄，捞出沥油。

5. 锅中留底油，下入葱末、姜丝、蒜末爆香。

6. 将炸好的茄子下入锅中翻炒，倒入调好的碗汁，继续翻炒。

7. 炒至茄子入味时倒入水淀粉勾芡，即可出锅食用。

制作时注意茄子需要先用清水浸泡，这样可以去除茄子中的毒素，炸茄子时油温要控制好，先用大火炒茄子，这样茄子不容易吸油。另外，炸好的茄子不用盛出，可以直接在锅中进行下一步烹饪。这道菊花茄子做好了，可以撒上一些香菜或者葱花点缀，使菜肴更加美味。

菊花茄子家常做法的注意事项如下：

1. 茄子应选择长条形的，切的时候不宜过厚，影响口感。

2. 切好的茄子要放入清水中浸泡，以免氧化变色。

3. 炸茄子时油温不宜过高，避免茄子变糊。

4. 炒制过程中可加入适量番茄酱，使口味更佳。

5. 拌饭或者夹馒头食用时，口感更好。

6. 菊花形状的茄子摆盘时，可借助模具固定形状，注意摆放整齐美观。

7. 制作过程中避免沾水，以免影响色泽和口感。

8. 适合老年人食用，老年人应适量进食。

9. 制作完成后应尽快食用，避免氧化变色和影响口感。

此外，菊花茄子的营养价值丰富，具有补充营养、促进消化的功效。因此，在制作菊花茄子时应注意以上几个方面，以确保口感和营养价值。

菊花茄子家常做法相关信息如下：

1. 原料：茄子、番茄酱、白糖、盐、味精、水淀粉、葱花、姜末。

2. 做法：首先将茄子去蒂洗净，切去两端，再改刀成梳子刀，放入盘中，撒上少许盐入味。然后在锅中倒入清水，烧开后将茄子蒸15分钟，待茄子蒸熟取出，晾凉备用。 接着调汁，取一碗，放入番茄酱、白糖、盐、味精和水淀粉，搅拌均匀。最后炒锅烧热，放油，放入葱花和姜末煸炒出香味，倒入调好的番茄酱和汁，烧开后淋在茄子上即可。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业人士。