家常菜茄子的做法

家常菜茄子做法如下：

1. 准备食材，洗净茄子、朝天椒、香葱，切成末。

2. 茄子切小块，用盐水浸泡5分钟。

3. 捞出茄子沥干水份，加入玉米淀粉拌均，让茄子都裹上一层淀粉。

4. 锅中油热后，放入茄子煎至8成熟捞出。

5. 锅中留底油，放入葱末和朝天椒炒香。

6. 放入煎好的茄子，加盐、生抽、蚝油大火翻炒均匀。

7. 加入蒜末和葱花，淋入香油提味，即可出锅。

这样就可以做出美味的家常菜茄子了。

制作家常菜茄子需要注意以下几点：

1. 选择合适的茄子：最好选择细条的茄子，这种茄子更嫩，容易熟，口感更好。

2. 处理茄子：茄子去蒂，洗净，最好不用刀切，避免茄子氧化变黑。

3. 烹饪时间：炒茄子时不要过早放入，避免因氧化而变黑影响菜色。可以尝试在放入少量盐巴搅拌茄子就会变黑。

4. 搭配食材：可以搭配其他容易熟的食材一起炒，如肉末、蒜末等。

5. 烹饪技巧：烹饪茄子时，可以先用盐杀一下水，这样在烹饪过程中可以缩短时间，避免吸入过多水，导致口感不佳。

6. 调料使用：烹饪家常菜茄子时，可以适当使用豆瓣酱、酱油等调料，但要注意不要放太多，以免影响口感。

7. 火候控制：烹饪时需要控制火候，可以先用大火翻炒，再转小火慢炒，以免茄子吸入过多水份，影响口感。

综上所述，制作家常菜茄子需要注意选择合适的食材、处理茄子、控制火候和调料的使用等细节。

以下是家常菜茄子做法的相关信息：

1. 茄子炖土豆：这是一道美味的家常菜，茄子软烂，土豆鲜美，汤汁浓郁。首先将土豆和茄子切块，葱、蒜切末备用。然后热油下锅，将葱蒜爆香，放入茄子煸炒至变色。最后加入土豆块和适量清水，加入盐、鸡精和蚝油调味，炖煮至熟即可。

2. 鱼香茄子：这道菜的味道鲜美，香气四溢。首先将茄子煎至金黄，再加入豆瓣酱和酱油翻炒。然后放入配菜炒至熟透，最后加入葱花和辣椒提味即可。

3. 肉末茄子：这道菜既营养又美味，肉末鲜嫩，茄子软糯。首先将茄子切块，葱、姜、蒜切末备用。然后将肉末炒至变色，加入葱姜蒜爆香。最后放入茄子煸炒，加入盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油等调料，炒至入味即可。

4. 蒜泥茄子：首先将茄子煮熟，然后凉拌上蒜泥汁，蒜泥茄子味道清淡爽口，非常适合夏季食用。

以上是家常菜茄子做法的一些信息，不同的人可能做法不同，可以参考相关食谱或视频学习更详细的步骤。