家常糖醋鱼的做法

家常糖醋鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、姜、葱、蒜、料酒、米醋、红糖、生抽、淀粉

步骤如下：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净。

2. 将鲤鱼斜刀片成薄一些的片，用少许料酒、盐、生抽腌制一会。

3. 姜葱蒜切末，准备少许米醋和红糖。

4. 锅中烧油，下入花椒粒炸香。

5. 捞出花椒粒，下入葱姜蒜末，炒至发亮。

6. 放入红糖，翻炒至溶化。

7. 倒入米醋，下入鱼片翻炒。

8. 放入料酒去腥味，再撒上少许盐调味。

9. 准备糖醋汁，取一只小碗，放入两勺淀粉，加入半碗水搅匀备用。

10. 待鱼片裹上淀粉后，下入糖醋汁，搅拌均匀后尝一下酸甜度，收汁完成。

糖醋鱼采用的是生炸烹饪法，挂淀粉前要将鱼片在淀粉中再滚一下，这样鱼肉更脆。此外，可以根据个人口味调整各种调料的比例。希望以上信息可以帮到你。

家常糖醋鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、姜、葱、蒜、料酒、米醋、红糖、生抽、淀粉

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、抠内脏、抽筋后洗净，斩去头尾，剔去骨头，将肉切成两指见方块。

2. 将切好的鱼块用葱末、姜末和料酒拌匀，腌制10分钟入味，同时把鱼骨头也炸至金黄。

3. 锅中倒入适量油，待油热将鱼骨头炸至金黄，捞出备用，待油温升至7成热时，下入鱼块炸熟，捞出沥油备用。

4. 准备一小碗，倒入适量料酒、米醋、红糖、生抽、盐和清水，搅拌均匀备用。

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入适量水，倒入调好的汁，放入炸好的鱼块和鱼骨头，裹上淀粉的鱼肉在汤汁里稍微煮一会，入味即可。

注意事项：

1. 鱼要趁新鲜制作，如果不能立即烹饪要放冰箱冷冻。

2. 裹淀粉的时候要尽量薄一些，这样炸出来的鱼肉会十分的酥脆。

3. 红糖炒出来的颜色会比白砂糖深，所以这里选择红糖。

4. 汤汁的量要控制好，能基本没过鱼肉就可以，这样吃起来更加入味。

另外，在做糖醋鱼过程中，油炸的步骤比较辛苦，可以适量减少油温，这样炸的时候鱼肉不容易碎，减少炸制步骤。希望这些信息对你有所帮助。

家常糖醋鱼的做法相关信息如下：

1. 准备食材：鲤鱼、鸡蛋、淀粉、葱、姜、盐、糖、醋、番茄酱、生抽、料酒、鸡精、饮用水。

2. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，擦干水分。

3. 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，但不要切断。

4. 用3汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙酱油抹遍鲤鱼全身，腌约10分钟。

5. 将蛋液均匀抹在鱼身上。

6. 淀粉和面粉以2:3的比例调成面糊，加入少许的盐和胡椒粉。

7. 将鱼沾满面糊，用热油炸酥呈金黄色。

8. 葱、姜洗净切末，锅烧热下少许油，放入葱末、姜末和炸好的鲤鱼。

9. 锅内倒入适量番茄酱和糖醋汁，调料的量随自己的口味来放。

10. 烧至入味，最后用水淀粉勾芡，盛出后撒上葱花和香菜即可食用。

按照以上步骤制作完成后，就可以做出美味的糖醋鱼了。