家常西红柿炖牛肉

家常西红柿炖牛肉的做法如下：

原料：牛肉、西红柿，葱、姜、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、花椒、干辣椒。

做法步骤：

1. 牛肉切块，焯水捞出。

2. 锅中放油，放入冰糖炒，放入牛肉翻炒至上色。

3. 放入生抽、老抽、料酒，翻炒出香味。

4. 放入没过牛肉的热水，大火烧开后，转小火炖1个小时。

5. 西红柿切块，姜切片，葱切段。放入锅中，加盐、鸡精、胡椒粉调味再炖15分钟即可。

6. 出锅，撒上葱花和干辣椒即可食用。

这样做的牛肉非常软烂，汤汁鲜美，可以搭配米饭一起食用。

西红柿炖牛肉需要注意以下几点：

1. 牛肉要选择牛腩部分，这部分的牛肉更容易软烂入味。

2. 切块后冷水下锅进行焯水，能更好地去除血水。

3. 加入的西红柿品种以鸡蛋番茄为主，这种西红柿含有的苹果酸、柠檬酸等有机酸，可以起到分解牛肉的纤维，让牛肉更软烂的效果。如果选用普通西红柿可能会导致口感不佳。

4. 炖牛肉时要少加水分，可以加一些酱油、老抽、盐等调味品，让牛肉更加入味，口感更加醇厚。

5. 盖上盖子小火慢炖，可以更好地保留牛肉的汤汁，让牛肉更加软烂。

6. 牛肉炖好之后，需要将汤汁收干，这样口感更佳。

7. 尽量不加水，以避免影响口感和风味。

8. 可以搭配一些自己喜欢的蔬菜，如胡萝卜、土豆等，增加口感层次。

9. 不要加葱、姜、料酒等会加速牛肉变硬变柴的配料。

此外，西红柿炖牛肉最好选用肥瘦相间的牛肉和软糯的西红柿，这样炖出来的牛肉才会入口即化，汤汁鲜美。总之，做好西红柿炖牛肉的关键在于选材和烹饪技巧。

家常西红柿炖牛肉是一道家常菜，做法如下：

食材：牛肉、西红柿、葱、姜、蒜、盐、花椒、老抽、生抽、料酒、孜然粉、辣椒粉。

具体步骤：

1. 牛肉切块，洗净血水，放入高压锅中煮压15分钟后捞出，切成小块待用。

2. 西红柿切块，葱切段、姜切片，蒜切末。

3. 锅中放油，放入葱、姜、蒜、花椒炒出香味后加入牛肉块翻炒，加料酒少许盐、老抽生抽翻炒。

4. 加入西红柿块，继续翻炒。

5. 锅中加水漫过牛肉，大火烧开，小火慢炖至汤汁浓稠放入辣椒粉和孜然粉即可。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求调整做法。