小鱼做法大全家常

小鱼的家常做法包括：红烧鱼、清蒸鱼、水煮鱼、酸菜鱼等，具体做法如下：

1. 红烧鱼的做法：将鱼处理干净，切块备用；起锅热油，下入葱、姜、蒜、干辣椒段炒香；放入鱼块，加入酱油、料酒、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀；加入清水，没过鱼肉为准，盖上盖子，大火烧开，转小火煮至鱼肉熟透；最后大火收汁，出锅前可撒上葱花提升香味即可。

2. 清蒸鱼的做法：将鱼处理干净，切花刀并抹上盐和料酒腌制15分钟左右；上锅蒸熟，大约10分钟左右，具体时间根据鱼的大小决定；取出，倒掉盘中多余的水分；准备好葱丝、姜片、红辣椒丝等配料；将油烧热，淋在鱼身上；最后加入准备好的配料即可。

3. 水煮鱼的常见做法：将鱼片成薄薄的片，并腌制一会儿；将鱼骨和鱼头煮成汤，放入各种调料，如豆芽、豆腐等配菜；腌制好的鱼片加上各种调料，轻柔地码放于盘中；将酱油、花椒油、姜蒜水、葱等调好的汁浇在鱼片上；最后撒上切好的香菜，一份美味的水煮鱼就做好了。

此外，还有酸菜鱼的家常做法，也是比较常见的。以上三种做法都有各自的特色和美味之处。

请注意，小鱼的肉质细嫩，适合用于各种烹饪方式。你可以根据自己的口味和喜好来选择合适的小鱼做法。

小鱼的家常做法及注意事项如下：

烤小鱼。需要准备食盐、料酒、酱油、清水、食用油、辣椒粉、花椒粉、小鱼。先把小鱼清洗干净，加入各种调料腌制，腌制好的小鱼刷上一层油，撒上一点辣椒粉和花椒粉，放入烤箱烤10分钟左右即可。

油炸小鱼。需要准备食用油、小鱼。先把小鱼清洗干净，加入料酒和盐腌制一会儿，再清洗干净，把水分擦干。小鱼裹上一层薄薄的面粉，放入油锅中小火炸制金黄即可。

注意事项。小鱼在烹饪前要尽量把鱼体内的苦胆刮干净，避免苦涩的味道。腌制时要根据口味加入适量的调料，不要过量，以免影响口感。烤制或炸制时要注意火候，不要烤糊或炸糊，以保证鱼肉味道鲜美。

此外，在烹饪小鱼时还要注意鱼刺问题，以免食用时发生意外。最后，无论选择哪种做法，都要确保鱼的新鲜，不新鲜的小鱼烹饪出来的口感会大打折扣。

小鱼的家常做法有很多，如：煎小鱼、油炸小鱼、红烧小鱼、酸菜鱼等等。以下是其中一种做法的详细步骤：

食材：小鱼、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、醋、胡椒粉适量。

1. 将小鱼处理干净，用料酒和盐腌制一段时间。

2. 将葱、姜、蒜爆香，放入小鱼两面煎香。

3. 加入生抽、老抽、白糖、醋等调料，加水烧煮，撒上胡椒粉。

4. 煮至汤汁浓香，即可出锅食用。

除了以上做法，还有清蒸小鱼、干炸小鱼等做法，可以根据个人口味和喜好选择。