家常菜谱大全炒面

家常炒面的做法有多种，以下提供两种做法：

食材：面条、洋葱、火腿、青菜、豆芽、鸡蛋、酱油、蚝油、盐、胡椒粉、鸡精。

方法一：

1. 面条煮熟，过凉水，控干水分。

2. 洋葱、青菜、火腿切好备用。

3. 锅中放适量油，加入打好的鸡蛋炒散。

4. 加入洋葱炒出香味。

5. 加入青菜、豆芽，继续翻炒。

6. 加入面条，小火翻炒。

7. 加入适量酱油、蚝油，翻炒均匀。

8. 加入适量盐、胡椒粉、鸡精调味即可。

方法二：

1. 锅中水烧开下面条，煮两分钟左右捞出。

2. 将面条过凉水，控干水分备用。

3. 火腿肠切片，青菜洗净备用。

4. 将面条炒散，炒散后加入火腿肠和青菜。

5. 锅中加入适量油，放入打好的鸡蛋，将鸡蛋炒熟。

6. 加入酱油翻炒均匀。

7. 加入豆芽菜，继续翻炒。

8. 加入炒好的鸡蛋和炒好的火腿肠青菜。

9. 最后加入适量盐、胡椒粉、鸡精调味即可。

可以根据个人口味和饮食习惯适当调整食材和烹饪时间，希望您能做出美味的家常炒面。

制作家常炒面需要注意以下几点：

1. 面条选择：炒面所用的面条应该选择碱水面，这样的面条口感更好，不会粘在一起。如果实在没有，也可以用鲜面条加上碱水来增加面条的筋道度。

2. 炒面配料：炒面的时候需要葱花、生抽、老抽、盐、肉丝、青菜等配料。如果喜欢其他蔬菜也可以加入，比如豆芽、韭菜等。

3. 炒面配料切法：葱花要切的细碎一点，这样更方便食用。肉丝如果是细切的肉末，那么在炒制过程中会更加入味。

4. 面条处理：炒面时，面条需要提前煮熟，但不要煮太久，否则面条会变软，难以炒制。捞出煮熟的面条后需要过冷水，这样面条不会粘在一起，口感更佳。

5. 炒制时间：面条过冷水后，需要沥干水分，这样在炒制时不会溅起油花，也不会粘在一起。炒制时需要大火快炒，这样才能保证面条的口感。如果面条太湿，可以少放一些油在锅中，用筷子将面条分开。

6. 加入配料：将面条炒匀后，加入配菜（肉丝、青菜等）一起炒制，可以适当加一些生抽、盐等调料。最后加入葱花，翻拌均匀即可出锅。

以上就是制作家常炒面的注意事项，希望对你有所帮助。

家常菜谱大全炒面相关的信息有：

原料：面条、肉丝、芽菜、葱段、姜丝、红辣椒。

做法：面条入锅煮软，捞出沥干备用。将葱段、姜丝、红辣椒和肉丝炒熟，再加入酱油、细糖、盐和胡椒粉调味，炒至糖融化。最后加入芽菜和面条拌匀，即可。

配料：黄瓜、豆芽菜、煎蛋一个，还可以选择加入胡萝卜丝、蘑菇等。

调料：老抽、生抽、盐、鸡精、葱花、辣椒酱等。可根据口味适量增减。

此外，炒面的面条可以选择手擀面、鸡蛋面、鲜切面等，肉丝也可以用火腿肠代替，做法不一而足。总之，炒面可以根据个人口味和偏好选择不同的配料和调料。