家常菜做法大全有

家常菜做法有很多，下面列举几种常见菜品的做法：

土豆炖鸡。材料：鸡大腿两个、土豆两个、香菇六朵、葱姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、白糖适量、水淀粉适量、鸡精适量。做法：将土豆削皮，切成块，鸡肉也切成块，将鸡肉腌制一下，用料酒、盐、少许生抽、水淀粉抓匀。热锅凉油，放入腌制好的鸡块，煸炒出香味，放入葱姜蒜末，再放入咖喱块，煸炒出香味。放入适量清水，放入蘑菇，小火炖20分钟，最后放入土豆炖制5分钟，加入盐、鸡精调味即可。

清炒虾仁。材料：虾仁、黄瓜、木耳、红椒、姜末、盐、胡椒粉、料酒、蛋清、水淀粉。做法：虾仁用料酒、盐、胡椒粉腌制一会儿，滑油盛出备用。锅留底油，放入姜末煸炒出香味。放入虾仁和其他调料大火翻炒均匀，淋入水淀粉勾薄芡即可出锅。

肉末茄子煲。材料：茄子1个，猪肉末1小碗，青辣椒2个，洋葱适量，大蒜适量，老抽少许，生抽适量，砂糖少许，料酒适量，水半碗。做法：茄子切小块，青辣椒切段，洋葱切末备用。锅中放适量油，把茄子煎至金黄变软后盛出。锅中余油，爆香洋葱末，放入猪肉末煸炒至熟。放入青辣椒翻炒片刻。加少许生抽调味。加砂糖提鲜。加少许老抽调色。把煎好的茄子加入锅中翻炒均匀。加半碗水煮至汁收浓稠即可。

以上仅是家常菜做法的一部分，您可以咨询专业厨师或查阅相关烹饪书籍获取更多菜品做法。每种菜品都有不同的烹饪方法和注意事项，请根据实际情况调整烹饪时间和调料用量。

家常菜做法大全的注意事项包括：

食材准备。在做菜之前，需要先将食材准备好，并清洗、处理。

烹饪顺序。在做菜过程中，应先加入调料和油，再开始翻炒。此外，要先炖煮或煮软，再放入其他食材。

食材搭配。不同的食材有不同的属性，如寒性、热性等，要根据食材属性进行搭配，避免食材相克。

火候掌握。不同的烹饪方法需要掌握不同的火候，如大火快炒、中火炖煮等。

调味时间。加盐和酱油等调味品的时间要掌握好，一般要在食材八成熟时再加入，以免破坏菜的营养和口感。

食材用量。在做菜时，要控制食材的用量，避免浪费。

菜品美观。做菜时要注重菜品的外观和美观度，让家人或客人有更好的用餐体验。

此外，做家常菜时要注意安全，如热油不要滴到手上，厨房用火要时刻注意等。同时，要根据家人的口味和喜好来调整做菜的方法和口味。

家常菜做法大全的相关信息有：

1. 家常麻婆豆腐：锅中注入适量清水，大火烧开，倒入豆腐块焯水，捞出控干水分备用，往锅中倒入适量食用油，大火热锅，放入牛肉馅，翻炒至熟，加入豆瓣酱，炒匀，再放入适量清水，加入生抽、老抽、干辣椒，放入豆腐块，煮至入味，勾芡出锅即可。

2. 家常肉炒茄子：将食材准备好，清洗干净切好备用，将肉末入锅煸炒至熟，盛出备用，爆香葱、姜、蒜、干辣椒，放入茄子煎熟，加入肉末、青红椒翻拌均匀，调入盐、鸡精、生抽，出锅前淋上香油。

3. 西红柿炒鸡蛋：锅中入适量油，油温升高后将打好的鸡蛋液倒入锅中，翻炒至熟，将西红柿入锅翻炒均匀，将切好的青椒和洋葱倒入锅中继续翻炒，加入适量盐和糖，继续翻炒均匀出锅即可。

4. 土豆炖茄子：土豆和茄子洗净削皮切块，青辣椒切圈，大蒜切片。热锅凉油放入蒜片爆香，放入肉丁翻炒，放入土豆块翻炒两分钟。 加入茄子继续翻炒均匀，加入适量的盐和生抽调味。 加入适量的清水烧开转中火炖制十五分钟。 加入青辣椒翻炒均匀收汁即可出锅。

以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议咨询专业厨师或查询美食类网站。