家常五香鱼的做法

家常五香鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、生姜、料酒、五香粉、盐、酱油、白糖、鸡精、醋、花椒、红辣椒、葱花。

1. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，擦干水分。

2. 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切至鱼头处，在鱼的腹部中间切一刀而不切断，形成左右两侧都断开的块状，用料酒、盐、五香粉拌匀后腌制20分钟。

3. 生姜切成片，葱切细丝。

4. 锅中加水放入鱼，放入葱姜、花椒和红辣椒，水开后加酱油、鸡精、盐、醋调味，加入一些茶叶或桔皮增加香味，煮沸后转小火，将汤汁收干后盛出装盘。

5. 生姜切丝撒在鱼上，锅中的油加热至六成热后浇在鱼上。

这样，一份家常五香鱼就做好了。注意收汁时不要收得太干，表面留有少量汤汁会更好吃。另外，浇在鱼上的油要热，但不能太热，会影响口感。

家常五香鱼是常见的一道菜肴，制作时需要选用新鲜的鱼。以下是制作家常五香鱼的步骤和注意事项：

食材：

鱼500克

姜适量

葱适量

蒜适量

料酒适量

盐适量

糖适量

鸡精适量

香料（八角、花椒、香叶、桂皮、陈皮、茴香）适量

酱油适量

油适量

步骤：

1. 将鱼处理干净，切成块状，用盐、料酒腌制半个小时。

2. 锅中倒入适量的油，将鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留少许油，加入姜、葱、蒜爆香，倒入鱼块，加入料酒、酱油、糖、鸡精调味。

4. 加入适量的水，放入香料，大火煮开后转小火煮至入味。

5. 煮至汤汁收干时即可出锅。

注意事项：

1. 煎鱼时火候不宜太大，以免鱼皮粘在锅上。可以先将火调小，用锅铲慢慢翻动鱼块，再慢慢加大火力。

2. 煮鱼时不要加太多水，以免影响口感和鱼汤的香味。

3. 香料的种类可以根据个人口味调整，也可以不加。

4. 煮好的鱼最好趁热食用，口感最为鲜美。如果需要保存，可以晾凉后用容器装好密封放入冰箱冷藏。

家常五香鱼是一道美味下饭的菜肴，制作时需要注意以上几点，才能做出美味的家常五香鱼。

以下是家常五香鱼的制作方法：

材料：

鱼块1斤、姜末、蒜末、葱末、料酒、五香粉、盐、生抽、香醋、白糖、鸡精、花椒、干辣椒适量。

步骤：

1. 鱼块洗净备用，切点姜蒜葱末备用。

2. 锅热放油，油热好放入鱼块，一面煎好，再翻面，煎至金黄。

3. 放入姜蒜末、料酒、五香粉、生抽、盐、少许糖、花椒（根据个人口味）、干辣椒（也是根据个人口味），倒上小半碗清水。

4. 清水煮沸后，盖上锅盖，小火焖煮10-15分钟左右，撒上葱花和鸡精即可。

五香鱼的味道关键在于调料的比例，如果喜欢麻辣口味，还可以加入花椒和干辣椒。这是一道简单又美味的家常菜。