家常虾米酱怎么做

虾米酱的制作方法如下：

食材：虾米500克，猪板油150克，黄酒适量，生姜适量，细盐适量。

步骤：

1. 虾米洗净后用温水浸泡10分钟。

2. 生姜切末。

3. 猪板油切小块，放入锅内用小火慢慢熬出油，加入姜末细盐翻炒出香味。

4. 倒入虾米翻炒至变色。

5. 加入黄酒，继续翻炒片刻。

6. 盛出晾凉即可使用，或放入瓶中保存。

温馨提示：黄酒的用量可根据您的口味来定，酒少了虾米容易糊，多了则味道太冲，还有建议使用玻璃器皿存放虾米酱，熬好后放在冰箱里冷藏保存。

这样就可以做出虾米酱了。

虾米酱的制作方法如下：

食材：虾米、干贝、清水、盐、生抽、老抽、白糖、生姜、大蒜、料酒、食用油。

步骤：

1. 虾米洗净，用温水浸泡约20分钟，至虾皮变软。

2. 干贝洗净，用温水浸泡约30分钟，捞出沥干水分。

3. 大蒜切末，生姜切末。

4. 起锅烧油，油热后下入姜末、蒜末炒出香味。

5. 下入虾米，煸炒至变成红色。

6. 下入泡发好的干贝，翻炒均匀。

7. 加入适量料酒，有助于去腥味。

8. 加入适量清水，生抽，老抽和盐，白糖搅拌均匀。

9. 盖上盖子，小火慢炖30分钟左右，至汤汁收干，虾米酱浓郁即可出锅。

注意事项：

1. 虾米和干贝需要先用温水浸泡回软，这样更易炖煮出味道来。

2. 虾米和干贝都有一定的咸度，盐的用量需根据实际情况适量添加。

3. 虾米酱可以用来做菜，如蒸豆腐、炒青菜等，都非常美味。

4. 整个炖煮过程需要用小火慢慢熬煮，这样才能煮出虾米和干贝的味道。

以上制作方法仅供参考，可以根据个人口味适当调整。另外，制作过程中要注意安全，避免烫伤和火源等意外情况。

制作家常虾米酱的步骤如下：

1. 将虾米切碎，葱切成葱花。

2. 锅中倒入适量油，加热至油温高，放入虾米翻炒。

3. 放入切碎的朝天椒，加入适量十三香，炒出香味。

4. 加入两勺生抽，炒均匀。

5. 放入适量黄豆酱，小火慢慢炒，边炒边观察酱的状态，防止粘锅。

6. 放入切好的葱花，翻炒均匀后出锅。

这样就可以做出美味的虾米酱啦。请注意，虾米酱的口味可能因个人口味而异，适度调整会有不同的效果。