家常香辣排骨做法

家常香辣排骨做法如下：

食材：排骨、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、鸡精、豆瓣酱、辣椒

步骤：

1. 排骨用水焯一下，控干水分。

2. 锅内放油，将葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱炒匀。

3. 放入排骨翻炒，加入料酒、生抽、老抽适量，翻炒均匀。

4. 加入辣椒段，可以根据口味加入胡椒粉、鸡精、盐调味。

5. 炒至调料都浸入排骨表面，辣椒段微变色，出锅即可享用。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整调料用量。

家常香辣排骨做法的注意事项如下：

1. 排骨要选择猪排骨，最好带一些肥肉，这样口感更好。

2. 腌制排骨的时候要放入冰箱中腌制，这样更入味。

3. 炒糖色时一定要用小火慢炒，炒出糖色的香味，否则炒出来的排骨发苦。

4. 喜欢吃软烂口感的排骨可以增加炖煮的时间。

5. 辣椒可以根据个人口味添加，喜欢辣味的可以用小米椒。

6. 排骨要先炒后炖，这样排骨更香，口感更好。

7. 加入啤酒炖煮排骨，可以让排骨有更好的味道，而且酒精在炖煮过程中会挥发，不会上头。

此外，还要注意以下要点：

1. 选锅方面，建议用砂锅或者搪瓷锅，这样不会串味。

2. 炖煮时要注意保持排骨形状，不要散乱。

3. 香辣程度可以根据个人口味调整，可以加干辣椒也可以加麻椒。

4. 腌制过程中加入少许盐和白酒，腌制1小时会更入味。

5. 炒糖色要用小火慢炒，用铲子不停搅拌，炒成红棕色后立刻倒入排骨翻炒。

6. 排骨先过油煎一下再炖煮，这样更烂更入味。

希望这些注意事项和要点能帮助你做出美味的香辣排骨！

家常香辣排骨做法相关信息如下：

食材：排骨、干辣椒、蒜、姜、葱、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖、鸡精、花椒粒、孜然粉。

具体步骤：

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和葱煮开。

2. 煮到出现全部白色的浮沫后，将排骨捞出，用冷水冲洗干净。

3. 准备其他食材，姜蒜切末，葱切花，准备两勺豆瓣酱。

4. 将排骨沥干水分，加入姜蒜末、豆瓣酱和料酒，用手抓匀，腌制20分钟。

5. 准备一个炒锅，放入适量的油，加入姜片和花椒粒小火炒香。

6. 将腌制好的排骨加入锅中翻炒，炒到排骨两面金黄，微焦的感觉。

7. 加入一勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油、少许的盐、少许的糖（根据个人口味而定）、少许的鸡精，翻炒均匀。

8. 加入切好的葱花和切段的干辣椒段，再加入少许的花椒粉和孜然粉翻炒均匀后就可以出锅了。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整。