家常炒脆藕的做法

家常炒脆藕的做法如下：

食材：莲藕、瘦肉、青红辣椒、葱、生抽、老抽、盐、鸡精、蚝油、生粉、豆瓣酱、料酒。

1. 莲藕去皮后切片，再改刀切成条，红辣椒和青辣椒也切小段，葱切碎，瘦肉切小条并加入盐、料酒和生粉腌制10分钟。

2. 热锅倒油，放入葱白部分爆香，再放入腌制好的瘦肉，翻炒至变色。

3. 放入莲藕翻炒至断生，放入豆瓣酱、盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽翻炒均匀。

4. 放入青红辣椒，翻炒半分钟，出锅前撒上葱花即可。

这样炒出来的脆藕口感清脆，色香味俱全。如果想要更辣一些，可以增加辣椒的用量。同时，这道菜也很适合搭配啤酒，是一款下饭菜。

家常炒脆藕是一道美味家常菜，做法如下：

食材：脆藕2节，蒜瓣2个，小米辣2个，生抽适量，食盐适量，鸡精味精适量，调和油适量，花椒粒适量。

注意事项：

1. 脆藕表面洗净，去皮切片，蒜瓣切片，小米辣切圈备用。

2. 起锅烧水，水开后将藕片倒入锅中焯水，焯好水后捞出备用。

3. 锅中倒入适量油，油热后倒入花椒粒，炒香后倒入蒜片和小米辣，炒香。

4. 倒入焯水后的藕片，翻炒均匀。

5. 加入适量生抽、食盐、鸡精味精调味，快速翻炒均匀即可出锅。

在烹饪时需要注意以下几点：

1. 藕片焯水可以去除一些涩味，同时使颜色更美观。

2. 炒藕时不要用铁锅，以免发黑影响美观。

3. 翻炒时间不宜过长，以免影响口感。

4. 可以根据个人口味加入适量的辣椒或醋，增加口感。

以上内容仅供参考，建议咨询专业厨师获取更精准的指导。

以下是家常炒脆藕的常见做法：

食材：莲藕、猪肉、青辣椒、红辣椒、葱、姜、蒜、老抽、生抽、盐、料酒、淀粉

步骤：

1. 莲藕去皮切片，泡水备用；

2. 猪肉切片，加盐、料酒、淀粉拌匀腌制；

3. 葱姜蒜切末，青辣椒红辣椒切丝备用；

4. 热锅凉油，放入肉片炒散，加适量料酒翻炒；

5. 放入葱姜蒜煸炒出香味；

6. 放入藕片翻炒，加老抽、生抽调色调味；

7. 加适量盐调味，继续翻炒均匀；

8. 放入青辣椒红辣椒丝翻炒均匀；

9. 出锅前，加适量鸡精提鲜。

注意事项：炒藕时要少放盐，因为藕片本身就含有大量的淀粉，炒时容易发黑，影响口感。如果想要更脆的口感，可以在炒的过程中加入少量醋。