家常五花肉炖茄子

家常五花肉炖茄子的做法如下：

原料：茄子、五花肉、葱、姜、蒜、盐、鸡精、老抽、生抽、白糖、胡椒粉、花椒、干辣椒。

步骤：

1. 五花肉切块，茄子滚刀切块，葱姜蒜切段。

2. 锅中放入适量水，五花肉冷水下锅，水开后焯烫三五分钟捞出备用。

3. 锅中放入适量油，放入茄子煸炒至变色，盛出备用。

4. 锅中放入适量油，爆香葱姜蒜和花椒，放入干辣椒，煸炒出香味。

5. 放入五花肉翻炒均匀，放入老抽生抽煸炒上色，适量加入清水。

6. 加入适量料酒去腥，加入适量盐，少许鸡精、胡椒粉、白糖调味。

7. 放入煸炒好的茄子，翻炒均匀，中小火慢炖15分钟左右。

可以根据自己的口味调整调味品的用量，也可以根据需要加入其他食材。

在家常五花肉炖茄子时，需要注意以下几点：

茄子切块后需要放在盐水中腌制一会，这样能去除茄子中多余的水分，同时也更加入味。同时五花肉也切块并用姜蒜片腌制一会，这样更入味。

炖茄子的时候，最好用小火慢炖，这样茄子不会烂，而且口感更好。

五花肉和茄子需要一起入锅炖煮，这样五花肉吸收了茄子本身的油腻，吃起来更香，而且不会出现串味的现象。

炖煮的过程中，如果锅中的汤汁越炖越少，就不要再加水了，可以适量加一些酱油或者冰糖，这样能够更好的锁住肉中的营养，炖出来的肉也会更香。

炖煮的过程中翻动茄子，可以使茄子更加入味，口感更好。

此外，茄子炖五花肉是一道比较吸油的菜肴，因此需要注意控制油量，适量烹饪，以免菜品过于油腻。同时，使用五花肉也可以提供这道菜的口感和香味，但需要注意火候和烹饪时间，以确保菜品口感最佳。

家常五花肉炖茄子的相关信息有：

食材：五花肉、茄子、青椒、葱、姜、蒜等；

做法：将茄子切块，五花肉切丝，青椒切丝。爆香葱、姜、蒜，加入五花肉煸炒，待肉炒出油后加入茄子，加入适量调味品。加入青椒丝翻炒至熟；

功效：可以补充营养，健脾开胃；

营养价值：茄子中含蛋白质、碳水化合物、钙、磷以及多种维生素。经常吃些茄子，有助于防治高血压，冠心病，可清热解暑，对于动脉硬化、高血压、冠心病等心血管疾病有较好的食疗作用。五花肉营养丰富，容易吸收，有补充皮肤养分、美容减肥的功效。

以上是五花肉炖茄子的相关信息，希望可以帮助到您。