家常咸鸭蛋的做法

家常咸鸭蛋的做法如下：

1. 准备生鸭蛋和食用盐，还有凉开水。把食用盐化开，倒入容器里，再把生鸭蛋放入盐水中，要大头朝上，小头在下。

2. 让鸭蛋在盐水中浸泡3到7天，时间的长短主要看室温，室温越高，浸泡的时间越短。

3. 浸泡完后，用清水冲洗鸭蛋表面的盐水，再用布把鸭蛋擦干。

4. 把鸭蛋放到白酒里滚一下，再沾上生石灰或者食用碱灰。

5. 把处理好的鸭蛋放入密封的塑料袋里，再放入冰箱或者干燥的地方。

一般情况下，按照以上步骤操作后，就可以做出家常咸鸭蛋了。

制作家常咸鸭蛋的注意事项如下：

1. 鸭蛋的腌制时间越长，蛋黄的颜色就会越深，如果喜欢吃溏心蛋，可以缩短腌制时间。

2. 鸭蛋一定要清洗干净，这是腌制成功的前提。

3. 使用白酒时请放心使用，一般腌制鸭蛋的白酒度数都不低，也不会吃出醉意。

4. 裹盐的时候，鸭蛋在坛子里按顺序摆放，不要乱压。

5. 咸鸭蛋做好后，放在外面会陆续出油，如果想要出油多些，可以做出油后用纸巾吸取鸭蛋表面多余的油脂。

6. 如果天气过热，可能会出现腐烂，要放在阴凉通风的地方。

7. 未出油时不要加酱油等调料，否则咸鸭蛋油腻不好吃。

具体做法是将清洗后的鸭蛋放在高度白酒中浸泡3分钟，再将白酒涂在鸭蛋上风干，放入盐和香料腌制，最后将鸭蛋在干燥通风地方存放即可。具体做法和注意事项可以参考文章链接。

以下是家常咸鸭蛋的做法相关信息：

1. 准备阶段：准备鸭蛋、白酒、盐以及可以密封的容器。容器需要是干燥、干净的。如果想要鸭蛋出油快，可以适当选择比较肥的鸭蛋。

2. 腌制阶段：将鸭蛋洗净，洗干净后用白酒浸泡，大概浸泡几分钟就可以。这一步是为了去除鸭蛋的腥味，并让酒渗透到鸭蛋中。随后捞起晾干。在容器中铺一层盐，然后放一层鸭蛋，放鸭蛋时用手轻轻按一下，这样蛋黄有裂隙容易进盐入味。

3. 包裹阶段：用保鲜膜密封容器，然后放在阴凉处，大概等待大约20天左右就可以吃了。当然，如果希望出油快一些，也可以用灯光照射，如果发现内部有黑点，可以及时取出。

在制作过程中要注意卫生，遵循腌制步骤，这样就可以制作出口感良好且带有咸味的咸鸭蛋。