菊花茄子家常做法

菊花茄子家常做法步骤如下：

1. 将茄子洗净，去蒂去皮，切成长条形，用清水浸泡后再清洗，沥干水分。

2. 准备调料，将葱洗净切葱花，蒜剁成茸。准备适量肉沫，加入盐、料酒、淀粉拌匀。再准备干辣椒段、花椒粒，将豆瓣酱和酱油准备好。

3. 锅中倒入适量油，油热后放入茄子翻炒。将茄子炒至变色、变软后盛出。

4. 锅中留底油，加入辣椒、花椒粒炒香后加入豆瓣酱炒匀，再加入蒜末炒香。

5. 倒入炒好的肉末和茄子翻炒均匀。茄子炒熟后加入盐、鸡精、葱花，翻炒均匀后即可出锅。在炒好的菜上淋上香油，装盘即可。

制作时可根据口味和需求适当调整调料用量。

菊花茄子家常做法的注意事项如下：

1. 茄子应选择长条形的，切的时候不宜过厚，影响口感。

2. 切好的茄子要放入清水中浸泡，以免氧化变色。

3. 炸茄子时油温不宜过高，避免茄子变糊。

4. 炒制过程中可加入适量番茄酱，使口味更佳。

5. 拌饭或者夹馒头时可以加入适量的醋，更有利于菊花的入味。

6. 调料方面以盐和味精为主，保持了茄子的原汁原味。

7. 火候方面，炒制时间不能过长，避免影响口感和色泽。

8. 烹饪过程中不要加太多的水，以免影响茄子的口感和味道。

9. 装盘后可以撒上一些葱花或者香菜等装饰，增加食欲。

具体制作过程如下：

1. 将茄子去蒂洗净，切成均匀的长条状，放入清水中浸泡一会儿。

2. 将泡好的茄子捞出，沥干水分备用。

3. 准备适量的葱姜蒜末和辣椒段备用。

4. 调制一碗淀粉水，加入适量的盐和味精调味。

5. 锅中倒入适量油，烧热后放入茄子，炸至金黄色捞出备用。

6. 锅中留底油，放入葱姜蒜末和辣椒段煸炒出香味。

7. 加入炸好的茄子翻炒均匀。

8. 倒入调制好的淀粉水，快速翻炒均匀，使茄子均匀裹上淀粉糊即可出锅。

总之，制作菊花茄子时需要注意火候、调味、装盘等细节，以保证菜品的美观和口感。

菊花茄子家常做法相关信息如下：

1. 原料：茄子、番茄酱、糖、盐、生抽、尖椒、葱、姜、蒜。

2. 做法：茄子洗净，去茄子皮，切丁。尖椒洗净切碎，葱姜蒜切碎。锅烧热，放少许油，油热后放葱姜蒜爆香，然后放入尖椒和茄丁翻炒，放入番茄酱适量，加适量水，少许盐、糖、生抽调味，翻炒均匀后，大火收汁，出锅装盘。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业人士。