烧肉家常做法大全

烧肉的家常做法有以下两种：

方法1：

1. 将五花肉洗净后切成3厘米左右的长条，用细绳捆紧；

2. 锅中加入适量的清水，放入五花肉和生姜，烧开后打去浮沫，煮至肉变熟备用；

3. 炒锅烧热加入少许油，放入八角、桂皮、花椒炒出香味，再加入适量的老抽、生抽、冰糖翻炒；

4. 放入煮熟的五花肉，使五花肉均匀裹上一层卤汁；

5. 砂锅中放入炒好的烧肉，加入适量的热水，再加入葱段和生姜片；

6. 盖上锅盖，小火慢炖1个小时即可。

方法2：

1. 将五花肉洗净切块，加入盐、料酒、生抽、蚝油等腌制半小时左右；

2. 将腌制好的五花肉放入热油中煸炒至变色，加入葱姜蒜、干辣椒、桂皮、香叶翻炒均匀；

3. 加入料酒、生抽、老抽、清水等，小火炖煮1个小时左右；

4. 最后加入盐、鸡精等调味，收汁出锅。

以上是烧肉的家常做法，可以根据个人口味进行调整。

烧肉家常做法大全注意事项如下：

1. 锅要刷净，锅底不能有积水。

2. 选用肥瘦相间的五花肉，如果喜欢瘦一点的，可以选择肋条。

3. 炒糖色时，一定要热锅凉油，油温不要过高。

4. 炒糖色要用小火，炒至糖色微黄起泡沫，这样炒糖色的方法是最正确的。

5. 烧肉要冷水下锅，把五花肉皮朝下放入锅中，让肉皮在水中浸泡，这样一会的烧肉皮才会是好看的金黄色。

6. 焯水后的五花肉要洗干净。

7. 焯水后要刮掉锅里残留的浮油。

8. 焯水后的五花肉要放入冰箱冷冻，这样切片时不容易粘连。

9. 切好的五花肉要薄厚适中，并且要提前腌制。

此外，烧肉的做法也有很多种，比如红烧肉、酱烧肉、啤酒烧肉、干煸四季豆等，可以根据个人口味选择做法。在烹饪过程中要注意火候，适量的调整烹饪时间。这样可以确保烧肉口感鲜美，不油腻，同时避免火灾等安全隐患。

烧肉家常做法大全的相关信息如下：

1. 红烧肉做法。将五花肉洗净切成块，放入锅中煮沸捞起，准备八角、姜、蒜等材料。在锅中放入少量油，放入五花肉翻炒，翻炒到颜色变金黄加入适量料酒和酱油继续翻炒。放入八角和姜、蒜，加入适量水和盐，加盖用小火慢炖，炖到汁液剩下少许时用大火收汁即可。

2. 啤酒烧肉。将五花肉切块，用油煸炒至微焦，放入八角、葱姜蒜煸炒。倒入啤酒，加入冰糖，少许高度酒，盖好盖子，大火烧开后，小火炖煮。炖至汤汁剩下少许时，用勺子将肉块内剩余的汤汁舀出即可。

3. 土豆烧肉。将五花肉切成块，放入锅中煸炒至微焦，加入八角、桂皮、葱姜蒜继续翻炒。倒入酱油、料酒，加少许冰糖翻炒均匀。加入切好的土豆块，加入适量水，盖上锅盖煮沸后，用小火炖煮。炖至汤汁剩下少许时即可关火食用。

此外还有豆角烧肉、南瓜烧肉、红烧五花肉等做法。

以上信息仅供参考，烹饪时可根据口味和食材进行调整。另外，在制作烧肉时要注意火候，以免肉质过焦或过生。