烧鱼块的家常做法

烧鱼块的常见家常做法如下：

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、鸡精、食用油。

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净后切成2厘米左右的鱼块。用料酒、盐、胡椒粉、鸡精腌制一会儿。

2. 葱切段，姜蒜切片，准备好干辣椒。

3. 锅中放入适量油，烧热后，放入腌制好的鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香。倒入煎好的鱼块，加入料酒、生抽、少许老抽、白糖翻炒均匀。

5. 加入热水没过鱼肉，盖上盖子烧至汤汁浓稠即可出锅。

6. 可以撒上些香菜或葱花装饰一下。

烧鱼块时，鱼块的大小会影响烹饪时间，需要灵活处理。另外，煎鱼块时需要中小火慢慢煎至两面金黄，避免过度翻动造成鱼块的破碎。希望以上步骤可以帮到你。

烧鱼块的家常做法注意事项包括：

1. 鱼块在煎之前，先用厨房用纸将鱼块表面的水擦干，这样在煎的时候不容易溅油。

2. 最好使用不粘锅，这样鱼块不会粘在锅上，不容易糊锅。

3. 煎鱼块时火候不宜太大，不然容易造成锅内的温度过高，导致鱼块烧焦。最好使用中小火慢煎。

4. 鱼块煎至两面金黄时，可以适时翻动，不要等鱼块全部定型，这样容易弄碎鱼块。

5. 加入热水能缩短烧鱼的时间，也能保持鱼肉的鲜美。注意控制水量，避免烧干。

6. 如果你选择红烧，那么在调好的酱汁中加入少许白糖，可以让颜色更加红亮好看。

7. 加入姜片和葱可以解腥提味，烧好后再加入葱段和香菜，可以增加香味。

8. 注意控制火候，不要烧焦。

以上就是烧鱼块的一些注意事项。总的来说，只要注意处理好鱼块和调料的加入时间与方式，就能做出美味的烧鱼块。

烧鱼块的家常做法有多种，以下提供两种做法：

做法1：糖醋烧鱼块

1. 将鱼块用料酒和盐腌制半小时，再用清水冲洗干净。

2. 锅中倒入油，将鱼块沥干水分后放入锅中煎至两面金黄。

3. 加入姜丝和蒜头，烹入料酒，加入糖、生抽和醋，搅拌均匀。

4. 加入水和老干妈，大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，最后加入葱花和芝麻。

做法2：红烧鱼块

1. 将鱼块洗净后切成适当大小的块状，用料酒、生抽、盐、淀粉腌制片刻。

2. 锅中加入适量油，爆香姜末和蒜瓣，放入鱼块煎至两面金黄。

3. 加入适量水和酱油、料酒、白糖、胡椒粉、生姜烧开，转中火煮至鱼肉熟软。

4. 加入适量青红椒丝或者葱段点缀，翻炒均匀即可。

以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业厨师。