铁板鱼的家常做法

铁板鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼、铁板、葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、糖、香醋、老抽、鲜贝露。

具体步骤：

1. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，斩成块，加盐、料酒、胡椒粉、鸡精腌约10分钟。

2. 将葱、姜、蒜切碎，豆瓣酱剁细，将铁板加热，放入少许油，将腌好的鱼块鱼头粘上生粉，入油锅炸至八成熟。

3. 锅留底油，放入姜蒜爆香，放少许豆瓣酱炒香，加入鲜贝露、糖、料酒，再放入炸好的鱼块，烹入醋，加盖稍焖几分钟后，加入香葱末出锅。

4. 将铁板加热后，撒上葱花，倒入刚刚焖好的鱼块，带烤箱加热的铁板鱼，色香味俱全。

注意：在焖鱼块时，不要收干所有的汤汁，应留一部分以浇在鱼上。

以上步骤供您参考，具体操作可能会因为您的实际情况而略有不同。

铁板鱼的家常做法步骤如下：

1. 准备食材：草鱼、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、孜然粉、辣椒粉。

2. 将鱼处理干净，两面划几刀，用料酒、盐、生抽腌制半小时。

3. 葱姜蒜切碎，加入辣椒粉、孜然粉和少许盐拌匀。

4. 锅中倒油烧热，放入鱼块小火慢煎。

5. 两面煎至变色后，加入腌制鱼用的料汁，小火煮开。

6. 铺上葱姜蒜碎，加入辣椒粉、孜然粉和芝麻。

7. 小心翻转鱼块，使调料均匀分布。

8. 成品装盘，用香菜叶等装饰一下即可。

烹饪铁板鱼的注意事项：

1. 鱼要选用新鲜的，处理干净。

2. 煎鱼时要用中小火，以免鱼皮粘在锅上。

3. 调料可根据个人口味适量调整，没有固定的比例。

4. 小心翻转鱼块时，要使用干净的抹布或者手套，以免烫伤。

5. 做好厨房的通风，避免吸入油烟过多。

以上信息仅供参考，如果您在烹饪过程中遇到问题，建议咨询专业厨师或查阅相关烹饪书籍。

铁板鱼的家常做法有多种，以下提供两种做法：

第一种做法：

1. 将处理好的鱼洗净，备用。

2. 准备所有腌鱼材料，加入少许盐和料酒，将鱼放入其中，拌匀腌制。

3. 准备一个平底锅，加热后刷一层薄薄的食用油。

4. 将腌制好的鱼放入锅中，煎至两面金黄，取出备用。

5. 准备适量的葱姜蒜末和干辣椒段，备用。

6. 调制酱汁，加入适量酱油、蚝油、盐、料酒、糖、胡椒粉，搅拌均匀。

7. 将葱姜蒜末和干辣椒段炒香，加入适量豆瓣酱炒至出红油。

8. 加入适量清水煮开，再加入准备的番茄酱，搅拌均匀。

9. 将煎好的鱼放入锅中，小火慢炖，让鱼充分吸收汤汁。

10. 准备一张锡纸，刷一层食用油，将鱼放上去，周围刷一层薄薄的酱汁。

11. 在上面撒上葱花和香菜即可享用。

第二种做法：

1. 将处理好的鱼洗净切段，用料酒、生抽、盐、淀粉腌制半小时。

2. 锅里放油烧热，放入腌制好的鱼段，煎到两面金黄，取出备用。

3. 调制酱汁：放入蒜末、姜末、番茄酱、生抽、糖、醋拌匀。

4. 浇在煎好的鱼段上，加入香菜和葱白，锅里加一点油烧热淋在鱼段上即可。

以上信息仅供参考，制作过程中可结合个人口味进行调整。