茼蒿炒肉家常做法

茼蒿炒肉的家常做法如下：

原料：

茼蒿、里脊肉、生抽、蚝油、盐、干辣椒、蒜、植物油、生抽、鸡精。

步骤：

1. 茼蒿洗净切段，干辣椒和蒜切碎。

2. 里脊肉切成丝，加入少许生抽和淀粉抓匀。

3. 锅中倒植物油烧热后，放入肉丝煸炒至变色。

4. 放入干辣椒和蒜炒香。

5. 倒入茼蒿菜，大火翻炒。

6. 加入适量蚝油、生抽，再放入适量盐调味。

7. 炒至茼蒿菜断生，放入少许鸡精，翻炒均匀后出锅。

这样就可以做出美味的茼蒿炒肉了，口感清香鲜美，非常适合夏季食用。

茼蒿炒肉的家常做法注意事项如下：

1. 茼蒿要洗干净控干水分才能炒。因为茼蒿本身带有很多灰尘和杂质，如果直接炒的话，会出很多水，影响菜的口感。

2. 茼蒿入锅后要大火快炒，才能保持鲜嫩口感。如果炒的时间过长，茼蒿会变得软烂，影响整道菜的口感。

3. 肉丝要先加少许盐和料酒腌制，才能入底味。如果肉丝直接入锅煸炒，不仅会耗费很长时间，还会让肉丝变硬，影响口感。

4. 炒肉时加少许油，可以使肉丝不粘连。同时，油温7成热时放入肉丝，炒出来的肉丝才会鲜嫩可口。

5. 最好不要加葱姜蒜等辅料，以免影响茼蒿的清香味道。

6. 炒制时间要短，要保证茼蒿的颜色青绿，口感清脆。如果颜色发深，口感软烂，则失败了。

按照以上步骤操作，就可以做出一盘美味的茼蒿炒肉了。

茼蒿炒肉的家常做法相关介绍：

1. 准备食材：茼蒿、里脊肉、葱、姜、蒜、盐、生抽、淀粉、料酒等。

2. 将茼蒿洗净切成段，葱姜蒜切成末。里脊肉切成丝，加入生抽、料酒和淀粉腌制10分钟。

3. 锅中放入适量油，爆香葱姜蒜，放入肉丝炒至变色。加入茼蒿煸炒，加入适量盐调味。

4. 放入洗净切好的茼蒿茎，加入适量盐和洗净切好的茼蒿叶一起炒。待叶子变软即可出锅。

以上是茼蒿炒肉的一种家常做法，供您参考，具体操作时可以根据自己的口味进行调整。