家常草鱼做法大全

家常草鱼做法有很多，其中比较普遍的是红烧和煮炖。以下是这两种做法的具体步骤：

红烧草鱼：

1. 准备一条收拾好的草鱼、姜和酱油、料酒等调味料。

2. 将锅烧热，加油，油热后加入姜片。

3. 煎鱼，不要翻动，晃动锅体，让油浸鱼，晃动数次后，可轻轻翻动，两面煎至微黄。

4. 加入料酒和酱油，加入适量的清水。

5. 加入适量的食盐、少许糖提鲜，烧开后改小火炖20分钟左右即可。

炖草鱼：

1. 将鱼去内脏、鳞片洗净，擦干水分。

2. 锅热后加油，油热后将鱼放入锅中煎至两面金黄。

3. 加入葱、姜、蒜，出香味后加入清水。

4. 加醋、生抽、老抽、蚝油等调料，煮至汤汁浓稠即可。

除了红烧和炖之外，还可以尝试清蒸、烤草鱼等不同做法。总体来说，做草鱼需要注意火候，避免煮过头或者烤焦，保持鱼的原汁原味，辅料的使用也要根据个人口味适量添加。

请注意，以上两种做法仅供参考，具体操作还要根据个人口味进行调整。

家常草鱼做法大全注意事项如下：

1. 鱼要新鲜，烹饪前要处理干净，包括鳞、鳍、内脏和血。

2. 烹饪时，最好将草鱼两侧各划几道口子，这样更易入味。

3. 选择合适的烹饪方法。清蒸和红烧都是比较能保留草鱼鲜美之感的做法。清蒸可以保持鱼的完整，红烧则能增加菜肴的层次感。

4. 适量放盐，不要过多，一勺即可。

5. 不要用生粉擦鱼，应该用蛋清和淀粉。这样做出来的鱼不仅色泽鲜亮，而且可以保持鱼皮的完整和光滑。

6. 火候的掌握很重要，蒸煮时火候不宜太大，时间要长些，这样可以将鱼肉中的细菌杀死。

7. 烹饪时最好不要加葱姜，以防止鱼腥味过重。

此外，要注意鱼的完整度，避免在烹饪过程中将鱼皮弄破。以上就是家常草鱼做法的一些注意事项。

家常草鱼做法大全的相关信息有：

1. 红烧草鱼：将鱼去鳞、挖腮、去内脏，洗净备用，锅加热放油，油热放鱼煎至两面金黄色，放姜、葱、蒜、辣椒段，加老抽、盐、料酒、水等，煮20分钟左右即可。

2. 酸菜鱼：将鱼去骨，鱼肉切成片，加入蛋清、盐、料酒、水淀粉等腌制。将酸菜切成碎丁，葱切段，姜切末。锅内放油烧热，放入葱段爆香，加入适量水，放入酸菜煮一会儿。将鱼骨和酸菜捞出，在汤水中加入适量的淀粉勾芡，将汤汁煮至黏稠即可。将酸菜和鱼骨捞出放在盘子里，将鱼片一片一片放入锅中，待鱼片变色后捞出放在酸菜上。锅中的汤汁加热，放入少许淀粉勾芡，浇在鱼片上即可。

3. 豆瓣草鱼：将草鱼去鳞、挖腮、去内脏、清洗干净，切成三至四块，放入碗中加入料酒、盐腌制一会儿。将豆瓣酱、姜末、蒜末、辣椒段、酱油、盐、水等放入碗中搅拌均匀，备用。锅加热放油，油热放入鱼块煎至两面金黄色，加入备好的料汁，煮至入味。最后放入葱花、香菜即可食用。

4. 干烧草鱼：将草鱼去鳞、腮和内脏，洗净后斩去头尾，切成块状。将葱、姜拍碎放入碗中，加入料酒、盐、酱油、少许糖等腌制。锅加热放油，油热放入鱼块煎至两面金黄，捞出备用。锅中留少许油，放入葱姜炒香，加入豆瓣酱、料酒、盐、鸡精等翻炒均匀，加入适量清水煮开。将煎好的鱼块放入锅中翻炒均匀，用小火慢慢烧煮至入味。最后收汁装盘，撒上葱花和香菜即可食用。

以上做法仅供参考，您可以根据个人口味进行调整。