家常糖醋茄子做法

家常糖醋茄子做法如下：

食材：茄子、蒜瓣、葱花、盐、陈醋、生抽、白糖、淀粉、油。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去尾部，切成均匀的长段。

2. 茄子的表面撒一勺盐，颠匀，让茄子都裹上盐，腌制10分钟。这一步能让茄子炸的时候不吸油。

3. 准备蒜瓣切片，葱花，准备陈醋、生抽、白糖、淀粉和水调成碗汁。

4. 腌好的茄子会出一些水分，倒掉水分，然后沥干。

5. 锅内多放一些油，油热后放入茄子，小火慢慢炸至颜色变得微微透明，捞出备用。如果油太少，可以分批少量炸，以免茄子粘连。

6. 锅内留底油，放入葱蒜爆香，放入茄子和碗汁，大火烧开，快速翻炒均匀，出锅前可以再撒些葱花更美观。

这样就可以做出美味的糖醋茄子啦！

家常糖醋茄子做法的注意事项包括：

1. 茄子应选择嫩一些的，切块不要太大，以免不易入味。

2. 糖和醋的比例要掌握好，按照2：3的比例调配糖和醋，口味可以根据个人喜好来调节。

3. 烹饪时油温不宜过高，以免茄子变黑，口感不佳。

4. 调料应该最后再放，以免影响茄子的色泽和口感。

5. 茄子应充分晾凉后再装盘，以免影响口感和造型美感。

6. 烹饪时应注意安全，避免烫伤和烫坏锅体。

7. 应该保持菜肴的原汁原味，不要添加过多的调料，以免掩盖住茄子的本味。

具体做法如下：

1. 将茄子洗净、去蒂，切成大小适中的块状，放入清水中浸泡。

2. 准备适量的葱姜蒜末和红辣椒丝等调料。

3. 将茄子沥干水分，放入油锅中煎至表面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，加入适量白糖、醋、生抽、盐、鸡精等调料，搅拌均匀后加入适量清水。

5. 将煎好的茄子放入锅中翻炒均匀，让茄子充分吸收汤汁。

6. 待汤汁收浓时，撒上葱姜蒜末和红辣椒丝，翻炒均匀后即可出锅。

在烹饪过程中要注意茄子是否煎至成熟，以及汤汁的收稠程度，以免影响口感。另外，调料应该适量添加，不要过多搅拌，以免掩盖住茄子的本味。

以下是家常糖醋茄子的做法相关信息：

材料：

长茄子1个、番茄酱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、白糖适量、白醋适量、生抽适量、淀粉适量、清水适量。

做法：

1. 茄子洗净，去蒂去尾部，切滚刀块。

2. 撒入一勺盐，拌匀腌制10分钟左右，杀去茄子多余的水分。

3. 葱姜蒜洗净切碎，热锅下油，放入茄子，煸炒至茄子变色。

4. 盛出备用。

5. 锅中余油再次烧热，放入葱姜蒜炒香。

6. 放入番茄酱，煸炒均匀。

7. 放入白糖，炒至糖化。

8. 放入适量清水、生抽、白醋，炒匀。

9. 放入茄子，大火烧开后转小火，盖上盖子焖煮茄子，待汤汁浓稠后即可盛盘。

10. 勾薄芡，浇在茄子上即可。

请注意，烹饪时请根据食材的量适当增减烹饪时间，以保证食材充分熟透。