家常莴笋做法大全

家常莴笋做法有几种做法如下：

1. 凉拌莴笋丝

食材：莴笋、盐、酱油、花椒、干辣椒

步骤：

莴笋去掉叶子，削皮，洗净后切成丝

锅中加水，放入莴笋丝焯水，捞出后过凉水

加入酱油、适量盐搅拌均匀，锅中加油烧热，放入干辣椒和花椒炒出香味后倒在莴笋丝上即可。

2. 糖醋莴笋

食材：莴笋、醋、白糖、盐、生抽、蒜末

步骤：

莴笋去叶削皮，切成粗条状，加盐腌制10分钟，杀去多余的水分。

空碗中倒入生抽、白糖、醋，搅拌均匀调成糖醋汁。

锅中烧热油，下蒜末爆香，倒入调好的糖醋汁，搅拌均匀煮开后倒在莴笋上即可。

3. 莴笋炒腊肉

食材：腊肉、莴笋、蒜头、小米椒、生姜

步骤：

腊肉用热水煮一遍后切成薄片，莴笋去皮切成长条，蒜头拍碎，小米椒生姜切碎。

锅中放入腊肉煸炒出油，加入生姜和蒜头爆香。

加入莴笋翻炒均匀，加入盐和少许生抽调味，出锅前撒上小米椒。

以上就是家常莴笋的三种做法，可以根据个人口味选择适合自己口味的做法。

家常莴笋做法大全注意事项如下：

莴笋去皮很重要。如果莴笋表面有比较厚的皮，在炒之前可以先把皮去掉，莴笋的皮去掉后再炒口感更好，也不会影响菜品的味道。

烹饪时间不宜过长。炒莴笋时油热后先加入葱花和蒜末，爆出香味后再放入莴笋翻炒，期间不需要添加水，避免影响菜品口感。

莴笋富含维生素C，为防止维生素流失，应少炒一些，剩下的放在冰箱里。另外，炒莴笋时，加入少许醋，既可保护莴笋中的营养成分不被破坏，又可使莴笋口感更脆嫩。

莴笋本身带有一丝苦味，如果不喜欢这种味道，可以适当增加烹饪时间，让莴笋熟得更快一些，减少苦涩味。

莴笋中的某种物质易溶于水，因此急火快炒、快速烹调能最大程度保证营养成分和味道。

莴笋中的铁元素含量很高，但若同时摄入含有大量鞣酸的水果或粗纤维食物，会降低莴笋中铁的吸收率。因此，在食用莴笋时不宜与水果同食。

此外，家常炒莴笋的做法可以参考以下步骤：

1. 准备食材：莴笋、猪肉、蒜瓣、食盐、生抽、老抽、豆瓣酱、鸡精、食用油和水。

2. 将莴笋去皮后切成细条状，放入盐水中焯水，捞出沥干水分备用。

3. 将蒜瓣切成末备用，猪肉切成片状备用。

4. 锅中倒入适量的食用油，烧热后放入蒜末爆香。

5. 放入猪肉片煸炒至变色，加入豆瓣酱煸炒出红油后倒入适量的清水。

6. 放入焯水沥干后的莴笋翻炒均匀，加盐、生抽、老抽和鸡精调味翻炒均匀即可出锅。

以上就是家常莴笋做法大全注意事项和相关步骤，供您参考。总之，要注重莴笋的烹饪时间和火候，以及与其他食物的搭配，以确保营养和口感。

以下是家常莴笋的几种做法：

1. 凉拌莴笋片：将莴笋去皮洗净，切片，红椒去蒂洗净，和莴笋片一起放入沸水中焯水，捞出沥干水分。然后将莴笋片和红椒片放入碗中，加入蒜末、生抽、香醋、盐、白糖和鸡精，拌匀后装盘即可。

2. 莴笋炒鸡蛋：将莴笋去皮洗净切片，红椒洗净切丝，将鸡蛋打散备用。锅中倒入适量油，倒入打好的鸡蛋液，炒熟后盛出。锅中再倒入适量油，放入莴笋片、红椒丝翻炒均匀，加盐、鸡精调味，倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

3. 糖醋莴笋：将莴笋去皮洗净，切成块状，放入锅中煮熟，捞出沥干水分。然后将葱姜蒜爆香，加入莴笋块翻炒均匀，倒入糖醋汁，翻炒均匀即可。

4. 干煸莴笋丝：将莴笋去皮洗净切丝，豆豉剁碎，红椒切丝备用。锅中倒入适量油，放入莴笋丝煸炒至变色，加入豆豉、红椒丝、盐、鸡精、生抽翻炒均匀即可。

5. 麻辣莴笋：将莴笋去皮洗净切片，葱姜蒜爆香，加入适量花椒粉、辣椒粉、盐、鸡精、生抽、醋和莴笋翻炒均匀即可。

以上做法仅供参考，可以根据个人口味进行调整。