家常菜谱1000

家常菜谱1000多种，做法各不相同，以下为您推荐：

1. 红烧茄子：茄子切块儿，葱姜蒜切末，锅中底油加热，放入葱姜蒜爆香，放入茄子小火慢慢翻煎至软烂，加蚝油、酱油、盐调味。

2. 鱼香肉丝：猪里脊肉切丝，加入盐、料酒、水淀粉腌制，木耳、胡萝卜、青椒、葱姜蒜切丝，豆瓣酱剁碎。将肉丝炒熟备用，锅中底油加热，放入姜蒜末炒香，加入豆瓣酱小火炒出红油，放入白糖、陈醋、盐调味，放入木耳丝、胡萝卜丝、葱丝、肉丝翻炒均匀即可。

3. 土豆炖牛肉：牛肉焯水，土豆、胡萝卜切块备用。锅中底油加热放入牛肉煸炒几分钟，加入姜蒜末、八角、桂皮炒香，加料酒、生抽酱油、盐调味。放入土豆胡萝卜继续翻炒几分钟，加热水没过所有食材，大火烧开转小火慢慢炖至熟透即可。

4. 酸菜鱼：将鲤鱼切成片备用，酸菜切碎，泡椒剁碎，生姜和大蒜切片。锅中底油加热放入生姜大蒜炒香，放入花椒煸炒出香味。将酸菜和泡椒放入锅中继续翻炒几分钟，加入足量热水烧开。将鱼片放入锅中煮三分钟，加入鸡精、白胡椒粉、香油、香菜即可出锅。

以上仅是部分家常菜谱，更多家常菜做法您可以通过阅读美食类书籍或请教专业厨师获得。同时制作美食时还需根据食材数量和个人口味适量增减调味料。

家常菜谱1000注意事项有很多，如下：

炒菜时，应少加水，干炒的菜才好吃。如果加太多水，就失去了干炒的意义。

炒菜时不宜加冷水，因为加冷水会使食材温度突然下降，蛋白质一个凝固，炒出来的菜肴不鲜嫩。

煮饭时，洗完的米放适量水后，最好浸泡一会儿再煮，这样煮出来的饭更松软。另外，在煮饭超时后不要用冷水掺洗，否则会影响口感。

做菜时要注意火候，过大会糊，过小则生。

炒菜时，锅要先热一下再加油，这样油不容易溅出来。

炒肉类前，用啤酒浸泡一下可以祛除肉类的腥味。

切开的土豆如果存放在空气中会氧化变黑，此时可以将土豆放入冷水中，加入少许醋，泡一会儿再清洗，土豆就不会再氧化变黑了。

炒鸡蛋时不宜搅拌过度，这样炒出来的鸡蛋口感太老。

炒豆芽时最好先焯一下水，这样不仅省油而且豆芽易炒熟。

炒青菜的时候不要加水过多，避免营养流失过多。

做菜时要注意菜的火候和时间，过少则生，过多则烂。

做菜时要注意盛菜的顺序，先荤后素，避免荤菜凉了。

煮面条的时候不要放盐过多，否则会糊汤。

煮饺子时不要来回过水，否则饺子皮容易煮烂，饺子馅难以煮熟。

炖汤时先大火将汤烧开，再用文火慢炖。

炖肉的时候要先加一些料酒和老姜，这样炖出来的肉味道鲜美。

炖汤的时候不要加冷水，否则汤的温度骤然下降，会导致汤中的食材不易充分释放出营养物质。

以上就是家常菜谱的一些注意事项，希望能对你有所帮助。记住这些注意事项，你就能做出美味可口、健康营养的家常菜了。

家常菜谱1000是一款家常菜谱应用，提供了各种家常菜谱的详细做法和烹饪技巧。以下是部分菜谱的相关信息：

宫保鸡丁：这是一道由鸡胸肉、花生、干辣椒、花椒、葱等食材制作的美食，口味微辣，具有丰富的营养价值。

鱼香肉丝：这是一道由猪肉丝、红萝卜、青椒等食材制作的美食，口味独特，带有酸甜麻辣的鱼香。

麻婆豆腐：这是一道由豆腐、牛肉末、豆瓣酱等食材制作的美食，具有麻辣浓香的风味。

回锅肉：这是一道由猪肉、青椒、葱等食材制作的美食，口味香辣，具有丰富的营养价值。

土豆炖牛肉：这是一道由牛肉、土豆等食材制作的美食，具有浓郁的牛肉香味，营养丰富。

此外，还有红烧茄子、清炒西蓝花、香菇炒青菜、清蒸鲈鱼等家常菜谱。这些菜谱做法简单，食材也容易购买，适合家庭日常烹饪。