麻婆豆腐家常做法

麻婆豆腐的家常做法如下：

食材：豆腐，肉末，豆瓣酱，葱姜蒜，花椒，青蒜苗，生抽，酱油，盐，糖，鸡精，辣椒面。

具体步骤：

1. 豆腐切成1厘米左右的小方块，肉末备用。

2. 锅内下比平时炒菜多两倍的油，大火热油。油热后转中小火，下豆瓣酱煸炒，中途加入少量葱姜蒜末和花椒炒香。

3. 豆瓣酱炒香后下肉末煸炒至变色。

4. 加入生抽、少量酱油(老抽)、盐、糖、鸡精调味。

5. 加入一碗热水，转小火，下豆腐块。轻轻用铲子推动，使豆腐和调料混合均匀。

6. 煮到沸腾后，撒上葱花、青蒜苗段和少量辣椒面。

7. 最后可适量加一点水淀粉勾芡。

这样，美味的麻婆豆腐就做好了。

麻婆豆腐的家常做法步骤如下：

1. 豆腐切成1厘米的小方块，肉剁成肉末，蒜切蒜末。花椒和麻椒冷油下锅，慢火2～3分钟爆出香味后捞出扔掉。^

2. 锅里底油放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒1～2分钟。

3. 然后放入肉末翻炒至熟，炒熟的肉末加入一小碗半开水煮2～3分钟。

4. 加入豆腐块，不要用铲子翻，轻轻的将豆腐推开即可。之后开始调味：适量生抽，一点蚝油，一点老抽调底色，适量胡椒粉，开中火慢慢烧至入味。

5. 放入蒜末，花椒粉和少许水淀粉勾芡，至汤汁浓稠即可关火盛出装盘。

在制作过程中需要注意：

一定要用嫩豆腐，不要用内酯豆腐，因为内酯豆腐很容易就煮烂。^

肉要稍微多炒一下，这样吃起来不会肥腻。

盛豆腐的时候要先盛出一些汤汁，因为豆腐非常容易烂。

一定要用小火慢炖，入味且不会翻动破坏了整块豆腐和造型。

调味时根据自己的口味加入作料，不要太咸，因为后面还有炒制的过程。

以上是制作麻婆豆腐的基本步骤和注意事项，可根据实际情况进行适当调整。

麻婆豆腐家常做法相关信息如下：

1. 准备材料：豆腐，牛肉沫，蒜，豆瓣酱，辣椒面，花椒，生抽，老抽，蚝油，盐，胡椒，花椒粉，鸡精，水淀粉。

2. 热锅加油，下蒜爆香，加豆瓣酱和辣椒面炒香。

3. 加高汤和豆腐，加调味料调匀，烧开后淋水淀粉勾芡。

4. 撒上葱花和花椒粉，淋上花椒油即可。

以上信息仅供参考，实际烹饪时应根据个人口味调整调料用量。