家常菜鸡丁的做法

家常菜鸡丁的做法如下：

1. 将鸡胸肉切成约一寸左右的丁。

2. 放入料酒，盐，少许酱油，和干淀粉抓匀。

3. 将油锅烧热后放入花椒和干辣椒段炒香。

4. 放入鸡丁快速翻炒。

5. 炒至鸡丁变色即可出锅。

在炒鸡丁时，注意油要稍微多一点，这样鸡丁口感才会嫩滑。调料可以根据自己的口味进行调整，让做出的鸡丁更加符合个人的口味。

家常菜鸡丁的做法可以参考以下步骤，注意事项如下：

1. 选用净嫩鸡脯肉切成小丁。切好的鸡丁加入料酒、盐、味精、生抽、淀粉拌匀腌制一段时间，以便入味。

2. 腌制好的鸡丁下入加有少量油的热锅中煸炒，炒至变色盛出。

3. 葱姜蒜入锅爆香，加辣椒和鸡丁翻炒。

4. 加入少量生抽、盐、糖（提鲜）、料酒，翻炒均匀后加入少量清水，焖煮片刻。

5. 临出锅时加入少量香油和胡椒粉。

注意事项包括：

1. 鸡肉切小且要腌制，这样更入味。

2. 煸炒鸡肉要大火，鸡肉变色后出锅。

3. 葱姜蒜爆香后，辣椒和鸡丁翻炒时注意火候，不要糊锅。

4. 加入清水后，焖煮时间不宜过长，防止鸡肉过老。

5. 调味时只需生抽、盐、糖、料酒这四种基本调料，其他调料少用或不用。

这样就可以做出美味的家常菜鸡丁了。

家常菜鸡丁的做法有多种，以下提供两种做法：

1. 青红椒鸡丁：将鸡胸肉洗净，切成1cm见方的鸡丁，用料酒、盐、生抽、白胡椒拌匀腌制半小时，再加入鸡蛋液抓匀。青红椒洗净切小条备用。锅中热油后，将鸡丁倒入翻炒至熟透。最后加入青红椒炒至断生。

2. 干煸鸡丁：鸡胸肉洗净，切成1cm见方的鸡丁。放入碗中，加入酱油、料酒、水淀粉和少许油拌匀腌制15分钟。锅中倒入橄榄油，加热至七成热时放入鸡丁，煸炒至变色。加入干辣椒段和花椒炒出香味。最后放入葱段和蒜末翻匀，干煸出香味后即可出锅。

此外，鸡丁还可以和很多食材搭配烹饪，如土豆、杏鲍菇、青笋等，做法可以参考上述鸡丁的烹饪方法。