家常菜山药的做法

以下是制作家常菜山药的两种不同做法：

做法一：

1. 准备食材：铁棍山药、瘦肉、食盐、白醋、生抽、淀粉、鸡精、清水、葱。

2. 瘦肉切小块，加入盐、白醋、生抽、淀粉腌制。

3. 山药去皮洗净，滚刀切块。

4. 热锅热油，下腌制好的瘦肉煸炒至熟透，盛出备用。

5. 下山药块煸炒至变软。

6. 加适量清水、鸡精、盐调味，翻炒均匀后焖煮一会儿。

7. 撒上葱花，翻炒均匀即可盛出食用。

做法二：

1. 准备食材：铁棍山药、青红椒、食盐、鸡精、酱油、白糖、葱。

2. 青红椒去蒂去籽切小块，铁棍山药洗净削皮切块。

3. 锅中烧开水，放入山药，加入白醋焯水去粘液，捞出备用。

4. 锅中热油，倒入青红椒翻炒均匀。

5. 倒入酱油炒上色，再放入山药和葱翻炒均匀。

6. 加盐和少许白糖翻炒均匀，加鸡精提味即可。

以上做法仅供参考，您也可以根据个人口味调整食材的用量。

以下是制作家常菜山药的注意事项：

1. 选择铁棍山药时，应挑选表面有较多锈迹、较粗糙的山药，因为这种山药口感较面，更适合炖煮。而表皮光滑、颜色发白的山药，口感脆爽，更适合炒着吃。

2. 山药切开后容易氧化，所以切开后最好泡在盐水中，以防变色。

3. 山药的口感取决于炖煮的时间长短，通常煮的时间越长，山药越糯。所以，在烹饪时，可根据自己的喜好适当延长煮炖时间。

4. 烹饪前不要削皮，因为山药的皮属于其营养价值较高的部分，削皮会导致营养的浪费。

5. 烹饪时最好不要用铁器烹饪，因为铁器会改变菜肴的口感，影响食欲。

6. 山药含丰富的淀粉脾胃虚弱、消化不良的人应控制食量，适量食用。

7. 山药有收敛作用，因此大便干燥、便秘者不宜多食。

按照这些步骤操作后，就可以做出美味的家常菜山药了。

以下是家常菜山药的几种做法：

1. 拔丝山药：制作时需要准备山药250克，白糖和冰糖粉各适量。首先，把山药去皮后切成块状，然后把山药块浸泡在盐水中，防止氧化变色。烧热锅并放入适量清水，加入白糖和冰糖粉，用小火慢慢熬煮至融化，再放入山药块，翻炒均匀，让山药块均匀挂上糖浆，直到山药变得粘稠即可关火，倒入盘中趁热食用。

2. 麻辣山药：这道菜的制作需要准备山药、黄瓜和胡萝卜等食材。首先，将山药、黄瓜和胡萝卜洗净并切成片状。然后在锅中倒入适量食用油，烧热后放入花椒和麻椒煸炒出香味，再放入蒜末和姜末炒香，加入适量豆瓣酱继续翻炒。最后，将切好的蔬菜片倒入锅中翻炒，加入适量盐、鸡精和生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

3. 山药炖排骨：这道菜营养丰富，适合作为汤菜。制作时需要准备排骨、山药、红枣、枸杞、姜片和料酒等食材。首先，将排骨洗净并放入锅中，加入水和姜片煮开，焯水后捞出备用。然后将山药洗净去皮切块，再把红枣和枸杞用清水泡洗。最后，在锅中倒入适量清水，加入备好的排骨、山药、红枣和枸杞，加入适量盐、鸡精和料酒，用小火炖煮30分钟左右即可出锅。

除了以上三种做法，山药还可以炒制或与其他食材一起烹饪，如炒虾仁时加入山药块，或者制作拔丝山药时搭配一些小饼或馒头等。总之，山药是一种营养丰富、易于制作的食材，可以搭配不同的食材和烹饪方法，制作出各种美味的家常菜肴。