家常菜水煮鱼图片

家常菜水煮鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、黄豆芽、干辣椒、花椒、蒜末、盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、糖、胡椒粉、香油、葱花、豆瓣酱。

具体步骤：

1. 将鱼肉切成薄片。加入少许盐、料酒、鸡精和淀粉抓匀码味，腌制片刻，以去除鱼肉的腥味。

2. 将豆芽洗净，放入沸水中焯烫至断生，捞出沥干水分备用。将白菜切成小段，姜蒜切片，葱切段。

3. 锅内倒入适量油，放入几颗花椒煸炒一会儿，捞出备用。 再次放入干辣椒炒香，加入豆瓣酱一起翻炒。

4. 加入适量清水，放入切好的白菜和姜蒜片，加适量盐、鸡精、少许糖、胡椒粉、料酒烧开。

5. 放入腌好的鱼片，煮至鱼肉变白熟透，捞出盛入盘中。

6. 锅内余汤汁适量，倒入适量葱花、蒜末、香油，浇在鱼肉上。

7. 将之前炒好的花椒和干辣椒撒在鱼肉上，再锅内倒入适量油，烧热后淋在鱼肉上，发出“吱吱”响声，增加香味。

这样一份家常菜水煮鱼就做好了，可以搭配米饭食用。

家常菜水煮鱼是一道美味又下饭的菜肴，制作时需要注意以下几点：

1. 鱼片切好，用盐、料酒、淀粉腌制，同时将豆芽洗净、白菜撕片备用。

2. 锅烧热，加油，将花椒粒、辣椒段、姜蒜末炒香。

3. 加入白菜和豆芽，翻炒几下，加盐、生抽、少量清水，煮开。

4. 放入腌好的鱼片，煮到鱼肉变白熟透即可。

5. 将煮好的鱼倒入碗中，将炒锅洗净，烧热加食用油，放入适量花椒粒小火慢慢翻炒。炒到花椒粒变成深红色并有些发黑时关火。

6. 将炒好的花椒粒倒入鱼碗中，上桌前可以根据自己口味淋上少量香油。

制作水煮鱼的注意事项包括：

1. 鱼片要切得薄，这样口感才会更好。

2. 炒花椒粒时要控制好火候，不要炒糊了。

3. 煮鱼片时不要煮太久，否则会煮散。

4. 白菜和豆芽可以替换成其他自己喜欢的蔬菜。

5. 这道菜需要用到的香料和调料比较多，可以根据自己的口味调整用量。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业厨师或查看菜谱。

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水煮鱼是大家非常喜欢的一道美食，肉质细嫩极富营养，具有低脂肪、高热量的特点，含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，非常适宜食用。水煮鱼的做法也是比较简单，主要分为两大类，一种是红烧水煮鱼块，一种是清蒸水煮鱼。清蒸可以最大程度的保证鱼的鲜嫩，做出的鱼口感更佳。

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