麻辣鸡丝家常做法

麻辣鸡丝的家常做法步骤如下：

1. 将鸡胸肉放入锅中，加入清水，煮至鸡肉能用筷子轻松插入，取出晾凉。

2. 晾凉后将鸡胸肉切成丝，放入碗中备用。

3. 干辣椒擦净，剪成丝，姜、蒜切末，加入少量盐、生抽、醋、白糖、芝麻油、花椒粉、辣椒油，调成味汁。

4. 将锅烧热，放入适量的油，待油温热后放入鸡丝，用小火煸炒至水分干，表面呈深黄色后取出放碗中。

5. 将调味汁倒进鸡丝中，快速拌匀。

6. 将鸡丝盛入盘中，撒上芝麻和香菜即可食用。

请注意，做麻辣鸡丝时需注意火候的掌握，不要过度煮烂，影响口感。同时，对辣椒和花椒等食材存在过敏反应的人士请慎重选择。

麻辣鸡丝的家常做法注意事项包括：

1. 鸡胸肉丝的烹饪时间不宜过短，应该保证将其煮熟。一般需要煮到肉丝飘起来，没有血水渗出。

2. 为了避免粘锅，鸡丝要先用生抽、老抽拌匀，再下油锅。

3. 辣椒的用量要控制好，以辣味适中为好。如果辣味过重，可以适量添加食用盐进行中和。

4. 一定要记得放花椒，因为花椒能给菜品带来麻香味，这是这道菜的关键。

5. 烹调时不要加太多醋，以免影响口感和味道。

6. 鸡肉丝翻炒到变色后就要出锅，因为后续还要加料翻炒，如果炒久了可能会导致鸡肉变老。

7. 吃的时候不要过于急切，要慢慢咀嚼，以免过于麻辣导致口腔灼热。

按照以上步骤操作后，就可以开始享受麻辣鸡丝的美味了。

麻辣鸡丝的家常做法相关步骤如下：

1. 将鸡胸肉放入锅中，加入适量的水，加入少许的盐，中火煮10分钟左右，关火焖5分钟，捞出晾凉，用手撕成丝备用。

2. 青椒、红椒去蒂去籽切成丝，姜切丝，大蒜切片。

3. 锅烧热下油，放入花椒，小火炒至微黄色、有香味时，放入姜丝、蒜片，继续翻炒出香味。

4. 放入青椒丝、红椒丝，翻炒至辣椒颜色变深，加入鸡丝、美极鲜味汁、盐、糖、醋、胡椒粉。

5. 翻炒均匀，待辣椒丝变软，调料汁充分吸收后，即可出锅。

将做好的麻辣鸡丝倒入盘中，即可享用。这道麻辣鸡丝简单易学，味道却不输给餐馆里的菜肴，麻辣鲜香，非常下饭。