馒头家常做法大全

馒头家常做法大全如下：

食材：面粉、发酵粉、温水、白糖。

步骤如下：

1. 将发酵粉倒入温水中，搅拌均匀后放置5分钟左右，再倒入面粉中搅拌均匀，揉成面团。

2. 将面团放置在暖和的地方，等待其发酵。当面团体积变大且内部呈蜂窝状时，说明发酵完成。

3. 将发好的面团取出，搓成长条，切成大小均匀的剂子。

4. 将每个剂子揉成馒头状，擀成面皮，也可以用模具刻出形状。

5. 蒸锅中放入适量水，将馒头生坯放入，蒸20分钟左右。关火后，放置5分钟左右再打开锅盖。

这样，美味的馒头就做好了。

馒头家常做法大全注意事项如下：

1. 制作馒头的面粉要选择筋力较低的，比如中筋面粉。

2. 酵母的用量要根据季节气候而定，如果是冬天，酵母的用量可以适量增加一些。

3. 馒头的发酵时间不宜过短，一定要发酵充分，让面团形成蜂窝状。

4. 蒸馒头的水要适量，不能太凉，也不能太热。凉水蒸馒头需要很长的时间，可能会导致馒头粘在笼布上；而热水可能会因为受热不均匀导致馒头变形。

5. 馒头的坯料要经过二次醒发，体积才会更大，蒸出来的馒头更加松软。

6. 蒸馒头时不要开盖，等馒头完全膨胀起来再开盖。如果开盖后馒头塌陷，可能是蒸馒头的时间太长，关火后等待一会再开盖。

7. 蒸好的馒头皮不发粘、底部香软。如果馒头蒸好后底部发硬，说明馒头在发酵过程中没有控制好温度或者发酵时间不够，也有可能是蒸馒头的时间太短。

按照这些步骤和注意事项，就可以做出松软可口的馒头了。

馒头家常做法大全的相关信息如下：

1. 酵母版馒头：将酵母粉放入碗中，加入清水搅拌均匀。将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，下手和成面团。面团和好后，在案板涂抹食用油，将面团放在案板上搓成条，用刀切成长条形馒头。将馒头放在案板上，盖上笼布醒发至体积变大，拿在手里轻飘飘的即可。馒头醒发好，放入蒸锅，大火蒸20分钟，蒸熟后先别着急掀开锅盖，等3分钟再掀盖。这样蒸出的馒头又白又胖，不回缩。

2. 老面版馒头：准备好老面肥，温水和面，盖上盖子放置一旁发酵。体积膨胀至原来的两倍左右，用手指沾面粉在面团体表按个窝，不会回弹就说明发酵成功了。把发酵好的面团反复揉搓排气，再分成大小均匀的剂子，再次醒发后开始蒸煮。冷水下锅，大火蒸20分钟左右即可。

3. 馒头发面的方法：选没有改良过的老面，温水和面。放在温暖处发酵，体积膨胀到原来的两倍左右就可以了。然后反复揉搓，排气。分成你想要的剂子。把每个剂子再次进行揉搓。二次发酵15到20分钟。直接放入凉水锅内继续发酵至馒头变透明。锅内所烧的水一定要是热水，这样馒头才不会粘锅。

以上就是馒头家常做法的三种方式，您可以根据自己的需求和条件选择最适合您的方式制作馒头。