烧鱼块的家常做法

烧鱼块的常见家常做法如下：

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、鸡精、食用油。

1. 鲤鱼处理干净，两面各划几刀，方便入味。

2. 葱切段，姜和蒜切片，干辣椒切段。

3. 锅中放适量油，待7分热时放入鱼块，小火慢煎，不要用铲子翻动，晃动锅子，如果可以晃动说明已经煎好一面。

4. 鱼翻面，继续煎另一面。可以适量多煎一会，这样鱼皮会脆，口感好。

5. 放入葱姜蒜干辣椒炒香，放入料酒和生抽，少许盐、胡椒粉、鸡精、少许老抽和白糖调味。

6. 加入没过鱼的开水，大火烧开转小火，汤汁浓郁即可。

7. 盛出装盘，撒上葱花即可。

按照以上步骤操作后，就可以做出美味的烧鱼块啦！

烧鱼块的家常做法注意事项包括：

1. 鱼块在煎之前，先用厨房用纸将鱼块表面的水擦干，这样在煎的时候不容易溅油。

2. 煎鱼块时尽量使用不粘锅，同时火候不宜太大，慢慢煎至两面金黄即可，煎的时间不能过短或过长，过短容易煎不熟，过长则容易糊。

3. 烹制鱼块时，可以适当加一些料酒和生姜，可以去腥味，同时保持锅中的温度和湿度，避免鱼块糊掉。

4. 烧鱼块时最好使用中小火慢烧，这样可以使鱼肉更加入味。在炖煮时加一些开水，可以使鱼肉更加嫩滑。

5. 为了让鱼肉更加鲜美，可以在烹饪过程中加一些葱、姜、蒜、糖、盐、老抽、豆瓣酱等调料。同时，不要加入太多调料，会影响鱼肉的鲜美。

6. 鱼块炖好出锅前，可以用汤匙淋少许醋，可以去腥味。

以上就是烧鱼块的家常做法注意事项，希望对你有所帮助。

烧鱼块的家常做法可以使用以下步骤：

材料：

- 鱼块2斤

- 生姜1块

- 大葱1根

- 青蒜适量

- 料酒适量

- 老抽少许

- 生抽适量

- 糖适量

- 盐适量

- 胡椒粉适量

- 干辣椒适量

- 植物油适量

步骤：

1. 鱼块洗净，斩成块。

2. 生姜切丝，大葱切段，青蒜切段。

3. 锅内放油烧热，下入姜丝、干辣椒炒香。

4. 加入鱼块翻煎一分钟。

5. 调入料酒、盐、胡椒粉、少许老抽、生抽、糖，加入少量水烧开。

6. 转入砂锅内，焖煮至汤汁收干。

7. 撒上葱段和青蒜段即可。

注意：煎鱼块时要小火慢煎，不要着急翻面，待一面煎至焦黄再翻面。此方法适合烹饪草鱼、鲤鱼等不易碎的鱼。另外，加入的干辣椒和调料可以根据个人口味调整。