家常菜谱鱼香肉丝

家常菜谱鱼香肉丝的制作步骤如下：

1. 选用肥瘦适中的猪肉切成丝，加入盐、料酒、淀粉拌匀。

2. 准备好葱丝、姜丝、蒜末、豆瓣酱和胡萝卜丝等配料。

3. 烧热锅，放适量油，下入肉丝滑炒至七八成熟捞出。

4. 锅中留底油，放入姜葱蒜炒香，放入豆瓣酱炒出红油，放入白糖、醋、酱油调成鱼香味。

5. 放入炒好的肉丝翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。

以上步骤仅供参考，您也可以根据个人口味调整调味品的使用，祝您用餐愉快。

制作家常菜谱鱼香肉丝的注意事项有以下几点：

1. 猪瘦肉切成丝，要顺丝切，刀工要好，这是保证炒菜熟一致入味的前提。

2. 肉丝用料酒、盐、水淀粉浆好，浆制均匀无干浆，可以使肉丝口感更嫩滑。

3. 肉丝入味调好的味欠汁芡中，让芡汁均匀吸进肉丝，吃起来才不会寡淡无味。

4. 木耳、黄花菜要提前泡发，泡发后洗净切段。木耳手撕成丝最好，因为用刀切丝会使木耳断面增大，受热后就会发黑、不脆爽。

5. 炒鱼香肉丝最好选用泡椒和红泡椒调鱼香味，味道最好。如果没有现成的泡椒，就用泡姜和泡萝卜，味道稍差一些。

6. 炒菜时火候要掌握好，炒匀闷一会儿，可使肉丝更入味。

7. 鱼香汁要在烹制前调好，如果炒菜时再调汁就来不及了。

8. 糖要用红糖，不能用白砂糖。

以上就是制作鱼香肉丝时需要注意的几个要点，您可以根据实际情况进行调整。

鱼香肉丝是一道常见川菜菜谱，口味酸甜可口，主要材料有猪里脊肉、胡萝卜、黑木耳、青椒等。具体信息如下：

猪里脊肉：富含血红蛋白，补血，含有丰富的优质蛋白质，具有生长发育、修复组织和细胞代谢的作用。

胡萝卜：富含蔗糖、葡萄糖、淀粉，还含有丰富的维生素B1、B2等多种维生素以及叶酸，具有健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳等功效。

黑木耳：富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，具有很高的营养价值。

青椒：具有促进消化，加快新陈代谢，促进排毒等功效。

此外，鱼香肉丝调料中的泡辣椒、姜蒜末、酱油、醋、白糖等也是其主要组成部分。调料中的豆瓣酱也需要提前备好，因为豆瓣酱在川菜中用途非常广泛，具有多重功效，是川菜中必不或缺的调料之一。

请注意，虽然鱼香肉丝是一道家常菜，但烹饪时需要注意火候和配菜的适量搭配，以保证口感和营养的均衡。