家常炒牛肉的做法

家常炒牛肉的做法如下：

食材：牛肉、青椒、大蒜、红椒、生姜、生抽、蚝油、盐、鸡精、料酒、淀粉等。

步骤：

1. 牛肉切片，用料酒、生抽、淀粉抓匀腌制片刻。

2. 大蒜、生姜切沫，青红椒切丝备用。

3. 锅内热油后加入腌制好的牛肉，翻炒至牛肉变色后盛出。

4. 另起锅，加入适量油，爆香生姜沫和大蒜沫。

5. 加入青红椒丝翻炒至断生，加入适量盐、鸡精。

6. 加入牛肉块翻炒均匀，再加入适量蚝油，炒匀后即可出锅。

注意事项：

1. 牛肉切薄片，这样容易炒熟且口感更好。

2. 腌制牛肉时，料酒和淀粉的量不要过多，以免影响牛肉的口感和味道。

3. 青椒和红椒的量可以根据口味来适当增减。

希望以上信息对您有帮助，烹饪过程请注意安全。

家常炒牛肉的做法如下：

食材：牛肉、青椒、蒜、姜、豆瓣酱、老抽、生抽、料酒、淀粉、盐、花椒粉。

1. 牛肉洗净切片，装入碗中，加入老抽、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制。

2. 姜蒜切末，青椒去蒂去籽切丝备用。

3. 热锅放油，油热后倒入腌制好的牛肉，翻炒至牛肉变色起锅装盘。

4. 锅中倒入适量油，放入豆瓣酱、姜蒜末小火翻炒均匀，放入适量盐、花椒粉调味。

5. 倒入炒好的牛肉和青椒丝，继续翻炒至辣椒丝熟透。

注意事项：

1. 切牛肉时必须将筋膜剔除干净，以防影响口感。

2. 牛肉需要腌制入味，这样炒出的牛肉口感更佳。

3. 火候的掌握很重要，炒牛肉时最好使用大火快炒的方式，这样牛肉才不会变老，口感更鲜嫩。

4. 炒牛肉时可以适量加一些水，这样能保证牛肉的鲜嫩口感并且还能让多余的汁液流失，吃起来不腻。

5. 青椒丝的熟度可以根据个人口味来决定，如果喜欢吃软一点的青椒丝可以多炒一会。

此外，在烹饪过程中请注意安全，避免烫伤和油烟等危险。

家常炒牛肉的做法可以参考以下步骤：

1. 切好牛肉，放入碗中，加入适量白糖、酱油、料酒、淀粉，拌匀腌制20分钟。

2. 将葱姜蒜切末，香菜切碎，准备小米椒。

3. 热锅凉油，放入腌好的牛肉，翻炒至牛肉变色捞出备用。

4. 另起锅，放入适量油，放入葱姜蒜爆香，然后放入豆瓣酱炒匀。

5. 放入适量清水，加入适量盐、鸡精、胡椒粉煮开。

6. 放入牛肉翻炒均匀，煮至牛肉入味，最后撒上香菜或小米椒即可。

注意，炒牛肉时火候要掌握好，切记不能太久，否则容易老。这道菜可以根据个人口味加入其它的调料和配料。