家常炒面做法大全

家常炒面做法大全如下：

1. 食材：面条、鸡蛋、豆芽、韭菜、蒜薹、食用油、生抽、老抽、盐、鸡精。将面条煮至八成熟，捞出用凉水过凉，沥干水分后盛入盘中备用。将豆芽去头去尾，切成段；韭菜切成段；蒜薹切成丁。将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。热锅倒油，油热后倒入蛋液，炒至熟透捞出。锅中留底油，放入蒜薹和豆芽翻炒均匀，倒入面条，加入生抽、老抽、盐、鸡精，翻炒均匀后装盘。最后撒上韭菜段即可。

2. 食材：面条、油菜、火腿、盐、五香粉、生抽、香油。将面条放入开水中煮熟，捞出用凉水过凉，沥干水分后盛入盘中备用。将油菜和火腿切成丁状备用。在炒锅中加入适量底油，放入五香粉和盐翻炒均匀后倒入火腿丁，翻炒至熟后倒入油菜丁，继续翻炒。加入适量生抽和香油，翻炒均匀后将炒面和炒菜混合均匀即可盛盘。

3. 材料：面条、猪肉、豆芽、青红辣椒、葱姜蒜适量。猪肉切成丝，豆芽洗净，青红辣椒切丝。锅内放油烧热，葱姜爆香，下肉丝滑炒，加入豆芽和青红辣椒丝，加盐、生抽等翻炒。放入煮熟的面条，快速翻炒均匀即可出锅。

可以根据自己的口味和食材进行调整，希望对您有所帮助。

家常炒面做法大全注意事项如下：

炒面不粘锅。需要把锅洗干净，尽量选择比较薄的铁锅。

面条的煮法。一般煮面条的时候，水开后下面条，用筷子搅拌一下，防止面条粘连。当面条的表面出现白色泡沫时，用冷水清洗，并沥干水分，这样面条就不会粘在一起。

炒面配料要适量。炒面中使用的肉类最好切成丝状，蔬菜可以切成细条或片状，这样炒出来的面口感更好。

炒面要快。炒面时油要适量，动作要迅速，这样炒出来的面口感清爽不粘腻。

用中小火。炒面时要用中小火，这样不容易糊，炒出来的面口感更好。

加一小勺醋。炒面时加一小勺醋，可以让面条更爽口、更筋道。

面条的干湿度。煮面条的时候要注意面条的干湿度，太干容易粘，太湿容易烂。

此外，可以根据个人口味和喜好加入适量的调料和配菜。总之，制作家常炒面时要注意细节，才能做出美味的炒面。

家常炒面是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法可以根据个人口味和食材而有所不同。以下是一些常见的家常炒面做法：

1. 肉丝炒面：

材料：鲜面条、瘦肉、洋葱、青红椒、蒜、生抽、老抽、盐、鸡精。

步骤：

1. 瘦肉切丝，加入少许生抽腌制。

2. 洋葱、青红椒切丝，蒜切末。

3. 锅底加油烧热，下入肉丝煸炒至变色。

4. 加入蒜末和洋葱丝翻炒出香味，再放入青红椒丝翻炒均匀。

5. 加入鲜面条，小火翻炒均匀，让面条吸收炒料的香味。

6. 加入适量生抽、盐调味，如果太干可以少加一点水。

注意事项：炒面时不要用大火，以免面条炒糊。

2. 榨菜肉丝炒面：

材料：鲜面条、榨菜、瘦肉、葱、酱油、盐、生粉、料酒。

步骤：

1. 瘦肉切丝，加入适量酱油、生粉、料酒拌匀腌制。

2. 榨菜切成丝，葱切段。

3. 锅底加油烧热，下入肉丝煸炒至变色。

4. 加入榨菜丝和葱段翻炒均匀。

5. 放入鲜面条，加入适量酱油和盐调味，翻炒均匀即可。

注意事项：榨菜有咸味，所以调味时要注意盐量，以免过咸。

3. 番茄鸡蛋炒面：

材料：鲜面条、番茄、鸡蛋、葱、盐、生抽、鸡精。

步骤：

1. 番茄切块，鸡蛋打散备用。

2. 锅底加油烧热，下入鸡蛋液煎熟炒散。

3. 放入番茄块翻炒均匀，加入适量盐和生抽调味。

4. 放入鲜面条，小火翻炒均匀，让面条吸收炒料的香味。

5. 加入适量鸡精调味，如果太干可以加一点点水。

6. 最后加入葱段翻炒均匀即可。

注意事项：炒番茄时不要加盐，以免番茄汁液流出。

以上是一些家常炒面的做法，可以根据个人口味和食材进行调整。另外，炒面时要注意火候，不要用大火炒，以免面条炒糊。