烧鱼块的家常做法

烧鱼块的常见家常做法如下：

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、鸡精、食用油。

1. 鲤鱼处理干净，两面各划几刀。

2. 葱切段，姜蒜切片，干辣椒剪成小段。

3. 料酒、盐、胡椒粉、鸡精和生抽与少量白糖一起兑成汁。

4. 鱼块均匀沾上汁，下油锅煎至两面金黄捞出。

5. 锅内留底油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香。

6. 把鱼块放入锅内，倒入适量料酒去腥味。

7. 加适量水没过鱼肉，加适量生抽提鲜，小火炖熟。

8. 待汤汁变浓稠后即可出锅。

烧鱼块时，请注意火候的控制，小火慢炖可以让鱼肉更加入味。另外，在煎鱼块时，需注意经常翻动，以免鱼皮粘在锅上。

烧鱼块的家常做法注意事项包括：

1. 鱼块在煎之前，先用厨房用纸将鱼块表面的水擦干，这样能够避免在煎鱼时发生溅油的情况，使鱼更安全。

2. 选择合适的锅具也非常重要，最好选择用搪瓷或不锈钢锅具，这两种材质都能有效防止溅油。

3. 煎鱼时最好用中小火，将油温烧至微微冒烟，然后下入鱼块，这样能将鱼煎至定型，就不容易破皮了。

4. 调料的品种和用量根据各人的口味来调整。

同时，在烹饪过程中也要注意安全，避免被热油烫伤。在烹饪结束后，要注意开窗通风，避免油烟过多，影响健康。总之，烧鱼块是一道美味营养的家常菜，只要注意以上几点，就能做出美味的鱼块了。

烧鱼块的家常做法可以使用以下步骤：

材料：

- 鱼块2斤

- 生姜1块

- 大葱1根

- 青蒜适量

- 料酒适量

- 老抽少许

- 生抽适量

- 糖适量

- 盐适量

- 胡椒粉适量

- 干辣椒适量（可选）

- 植物油适量

步骤：

1. 鱼块洗净，切成块，加入料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。

2. 生姜切片，大葱切段，青蒜切段备用。

3. 锅中倒入适量的植物油，烧热后放入腌制好的鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，加入姜片、葱段，煸炒出香味。

5. 加入适量的水，生抽、老抽、糖、盐调匀。

6. 放入煎好的鱼块，焖煮至汤汁收干。

7. 加入青蒜段、干辣椒（可选），翻炒均匀即可。

烧鱼块的技巧：

1. 鱼块要煎至两面金黄，这样烧出来的鱼块才会外酥里嫩。

2. 焖煮时要注意火候，不要烧焦了。

3. 可以根据个人口味加入适量的料酒、生抽等调味料，以达到更好的口感。

完成以上步骤即可做出美味的烧鱼块。