鱼香肉丝家常做法

鱼香肉丝的家常做法如下：

食材：猪瘦肉、胡萝卜、青椒、泡发的黑木耳、葱、蒜、姜、红泡椒、豆瓣酱、料酒、盐、鸡精、白糖、陈醋、生抽、淀粉。

步骤：

1. 准备好的木耳、胡萝卜、青椒切丝，葱蒜切末，泡椒切末，肉切丝用少许盐、料酒、淀粉抓一下。

2. 调个碗汁，盐、鸡精、白糖、陈醋、生抽、淀粉，搅拌均匀。

3. 锅中油热放入肉丝炒熟。

4. 放入葱姜蒜末和泡椒豆瓣酱炒出红油。

5. 放入炒熟的配菜翻炒均匀。

6. 倒入调好的碗汁，翻炒均匀出锅。

完成以上步骤，即可做出美味的鱼香肉丝。另外，如果想要碗汁更加浓郁，可以勾薄芡。鱼香肉丝营养丰富，口感鲜美，适合作为家常菜。

制作鱼香肉丝的注意事项有：

1. 猪瘦肉切成丝，淀粉和醋是必不可少的，醋的选择是陈醋。

2. 木耳、玉兰片和胡萝卜丝要事先泡发和焯水，断生后捞出备用。葱、姜、蒜和干辣椒是必不可少的配料，口味浓重的建议少撒点盐。

3. 炒鱼香肉丝的关键在于放料顺序和火候。先放糖，后放盐，再放醋。放糖时糖量不要太多，太甜会失去鱼香味。放醋时最好起锅前再放，这样醋味可以挥发。

4. 肉丝要用淀粉和料酒腌一下，这是保证菜味道的关键。

5. 泡椒要炒干，这样炒出的鱼香肉丝颜色更红亮。

6. 炒鱼香肉丝时如果觉得太干，可以加一点点汤或水。

7. 口味调制：咸辣适中，不能吃辣的干辣椒和花椒可以少放一点。

按照这些步骤操作，就可以做出美味的鱼香肉丝了。

鱼香肉丝的家常做法相关步骤如下：

1. 准备食材：猪瘦肉、胡萝卜、青椒、洋葱等。

2. 将准备好的猪瘦肉丝加入盐、料酒、淀粉等腌制10分钟。

3. 将胡萝卜、青椒、洋葱等切丝备用。

4. 调制鱼香汁，将盐、生抽、老抽、陈醋、白糖按照一定比例调制。

5. 炒锅烧热，加油，下入肉丝炒至变色。

6. 加入切好的配菜翻炒均匀。

7. 加入鱼香汁，翻炒均匀收汁。

8. 淋入水淀粉勾芡翻炒均匀出锅。

鱼香肉丝做好之后，可以加入米饭一起食用。注意鱼香肉丝的咸度由每个人的口味而定，建议不要一次性做好，要边吃边做，这样可以保证鱼香肉丝的口感。