芋头腊肉大全家常

芋头腊肉大全家常的做法如下：

材料：

芋头、腊肉、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽。

做法：

1. 芋头去皮，洗净，切成块状，大小随个人喜好。

2. 腊肉用热水煮2-3分钟，去除表面的污垢，并切块。

3. 葱、姜、蒜切末，干辣椒切段。

4. 在锅中热油，放入芋头煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留底油，加入干辣椒段和姜蒜末炒香，再放入腊肉翻炒至出油。

6. 倒入煎好的芋头，加入适量料酒和生抽翻炒均匀。

7. 加入适量热水，没过芋头表面，再加入适量老抽上色，翻炒均匀后盖上锅盖炖煮。

8. 待芋头熟透，汤汁收浓，撒上葱花即可。

可根据个人口味调整做法，注意煎芋头时火候不要太大，以免烧焦。

制作芋头腊肉的家常菜需要注意以下几点：

1. 芋头处理要干净：将芋头去皮后，需切成大小适宜的块状，并用清水冲洗干净。

2. 腊肉煮至熟透：腊肉是生肉，烹饪前需煮至熟透，以便于入味和口感。

3. 芋头和腊肉搭配比例：芋头块和腊肉的比例可以根据个人喜好调整，一般来说，芋头稍多一些可以减少油腻的感觉。

4. 烹饪时间：芋头煮的时间要比腊肉稍短一些，以免煮得过烂，影响口感和味道。

5. 加入适量调料：在烹饪过程中，可以根据个人口味适量加入姜蒜末、辣椒粉、酱油等调料，增加菜肴的风味。

6. 注意火候：烹饪时需注意火候，以免烧焦食材。

7. 搭配蔬菜：芋头腊肉可以搭配一些蔬菜一起烹饪，如青椒、洋葱等，增加营养和口感。

总之，制作芋头腊肉的家常菜需要注意食材的处理和搭配，以及火候和调料的适量加入，这样才能做出美味的佳肴。

芋头腊肉大全家常做法如下：

主料：

芋头1个、腊肉1块、青蒜适量。

辅料：

红辣椒1个、生姜适量、大葱适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量。

步骤：

1. 芋头去皮，切块；

2. 锅里水开后放入腊肉蒸20分钟左右，捞起切片；

3. 青蒜切段，红辣椒和生姜切丝，蒸熟的芋头铺于碗底；

4. 锅热放油后放入葱白和姜丝红辣椒炒香，放入腊肉炒至出油，加入少量料酒；

5. 炒匀后加入适量开水，放盐、鸡精、胡椒粉调味，焖至芋头软烂；

6. 放入青蒜炒匀即可。

以上做法供您参考，可以根据口味做适当调整。