鱼香茄子家常做法

鱼香茄子的家常做法如下：

食材：茄子2个、葱2根、姜3片、蒜4瓣、剁椒酱3匙、1个红辣椒、1个青辣椒、生抽、料酒、醋、糖、盐、淀粉。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去尾部，切成长条状。

2. 放入锅中蒸熟，取出晾凉，装盘。

3. 葱姜蒜切末，辣椒切圈备用。

4. 调个鱼汁，将生抽、料酒、醋、糖、盐混合均匀。

5. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒圈，小火炒香。

6. 放入剁椒酱，继续翻炒均匀。

7. 倒入调好的鱼汁，翻炒至粘稠。

8. 放入适量淀粉水勾芡，关火。

9. 将鱼汁浇在茄子上，撒上葱花即可。

鱼香茄子是一道非常下饭的家常菜，希望以上的做法能给您带来一些帮助。

制作鱼香茄子的家常做法，注意事项如下：

1. 茄子经油加温炸制，能减少茄子中氧化酶的失活，防止营养流失。

2. 炸茄子时，油温要控制好，不宜太高。

3. 鱼香汁中糖和醋的比例决定了糖醋味的浓淡，可根据个人口味适当调整。

4. 烹饪时火候掌握好，炒出美味的鱼香味关键在掌握好烹饪的火候。

5. 烹饪时调料的放入顺序关乎鱼香茄子口感和风味，应先将猪肉末炒熟，再放入葱姜蒜、豆瓣酱和配菜翻炒。

6. 茄子要采用多油少炒的方法，以防止茄子出水。

7. 烹饪鱼香茄子时尽量少加水，以免影响菜品的口感和色泽。

以上就是制作鱼香茄子时需要注意的一些要点，希望对你有所帮助。

鱼香茄子的家常做法相关信息如下：

食材：茄子2个、葱2根、姜3片、蒜4瓣、米醋2汤匙、豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、白糖1汤匙、淀粉适量、食盐适量、花生油适量、花椒适量。

具体步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去尾后切小块，放入盐水中焯水，再沥干水分备用。

2. 葱切葱花，蒜切末，姜切末，豆瓣酱用刀剁碎。

3. 碗中放入生抽、米醋、白糖、淀粉和水调成鱼香汁备用。

4. 锅中倒入适量花生油，烧热后放入茄子，小火煎至茄子变软，表面焦黄。

5. 放入葱姜蒜末和干辣椒段，小火翻炒出香味。

6. 倒入调好的鱼香汁，小火翻煮至汤汁浓稠即可出锅。

鱼香茄子是一道非常下饭的家常菜，口感鲜美，希望以上信息对您有帮助。