比较辣的家常菜做法

比较辣的家常菜做法有：

1. 酸辣鸡丁：将鸡胸肉切丁，加盐、料酒、酱油腌一会儿，再下油锅过油后盛出，锅内余油将姜、蒜、干辣椒、花椒粒炒香后放入葱段、鸡丁，加少许水，再加入少许酱油、醋、盐、味精，最后加入少许辣椒油即可。

2. 辣子鸡丁：鸡腿去骨去筋，切成小块后用盐腌一会儿，再入淀粉拌匀。锅内放油烧至六成热，将鸡丁炸熟，捞出沥油。余油烧热，放入干辣椒炒香至褐红色，下花椒炒出香味，放入葱段、姜蒜，把鸡丁重新倒入锅中，加酱油、料酒翻炒均匀后加少许水，再加入盐、鸡精、糖调味，最后加入少许辣椒油和水淀粉勾芡即可。

3. 尖椒干豆腐：尖椒洗净去蒂去籽切成丝，干豆腐切成丝，姜切丝，蒜切片。锅中倒油加热后放入姜蒜炒香，放入干豆腐翻炒至表面变黄，加入尖椒继续翻炒，加盐和少许鸡精翻炒均匀即可。

以上就是一些比较辣的家常菜做法，烹饪时可以根据口味和需求进行适当调整。

比较辣的家常菜做法注意事项包括：

选择合适的食材，辣椒的种类和数量都会影响辣味的程度，选择辣味较高的辣椒品种和多放辣椒是提升辣味的直接方法。

烹饪前要处理食材，如蔬菜类食材可以先焯水，减少辣味对舌头的刺激。

加入适量的糖，可以中和辣味，使口感更佳，同时甜辣味也深受大家喜爱。

搭配解辣的食材，如牛奶、藕等，这些食材可以缓解辣味对口腔的刺激。

此外，烹饪时要注意火候，根据个人口味调整辣味程度，并注意卫生，确保食材干净卫生。如果不喜欢太辣的口感，也可以在烹饪过程中加入适量的水或淀粉，以降低辣味的浓度。同时，保持愉快的心情，享受烹饪的过程和美食。

以上内容仅供参考，建议根据个人口味和需求选择适合的辣味家常菜，并参考其他人的经验进行调整。

以下是关于比较辣的家常菜做法的相关信息：

1. 香辣土豆片：首先油热后倒入土豆片，炸至金黄，再撒上辣椒粉和孜然粉即可。

2. 香辣炒饭：将辣椒与肉末一起煸炒，香味四溢后加入米饭翻炒，最后加入辣椒粉和孜然粉即可。

3. 麻辣豆腐：首先将豆腐煎至两面金黄，再加入辣椒粉和调料翻炒即可。

4. 水煮肉片：首先将肉片煮熟，然后再加入辣椒粉、花椒粉和调料翻炒即可。

5. 口水鸡：首先将鸡肉煮熟，再加入辣椒粉炒制，最后加入香醋、糖、芝麻等调料。

6. 香辣炸鸡：将鸡块腌制后裹上淀粉，再放入热油中炸至金黄，最后涂抹上特制的香辣酱即可。

7. 红烧肥肠：将肥肠红烧，加入辣椒和香料，口感醇厚，香辣可口。

请注意，每个人的口味不同，可以根据自己的口味调整辣度和调料用量。此外，烹饪过程中要注意卫生和安全，特别是处理食材时要避免食品污染和烫伤等安全问题。