腐乳扣肉的家常做法

以下是腐乳扣肉的常见家常做法：

材料：

五花肉，腐乳，葱，姜，蒜，大料，盐，腐乳汁，生抽，白糖，料酒。

步骤：

1. 五花肉洗净，焯水定型。

2. 热锅热油下肉块，煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，放入肉块，烹入料酒，腐乳汁，腐乳块。

4. 添汤，大火烧开转小火，炖至肉烂，汤汁浓稠。

5. 取出肉块，切薄片。

6. 将肉片码入盘中，汤汁浇在肉上。

7. 另起锅热油，放入适量白糖炒至红色，浇在肉上即可。

注意事项：

1. 煎肉时注意火候，不要煎过头。

2. 炖肉时不要加太多水，以保持肉质鲜美。

3. 糖炒至红色后要浇在肉上，增加口感和色泽。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

腐乳扣肉的家常做法如下：

食材：带皮五花肉、腐乳、腐乳汁、冰糖、八角、香叶、桂皮、生姜、生抽、老抽、料酒、盐、油等。

步骤：

1. 五花肉洗净，放入锅中，加入姜片和料酒，煮20分钟左右，煮到可以用筷子戳穿即可。

2. 将五花肉捞起，用厨房纸巾吸干表面水份，在五花肉表面涂上酱油。

3. 锅里热油，将五花肉放入炸至金黄色，捞出放凉。

4. 将腐乳块和腐乳汁加入适量酱油、生抽、料酒、盐混合成酱汁。

5. 将炸好的五花肉切成均匀大小块，装盘。

6. 在五花肉上淋上酱汁，放入蒸锅蒸一个小时。

7. 取出装盘，放凉后再用刀子划开成小长方块，摆成花型。

注意事项：

1. 炸五花肉时油温不要太高，以免炸糊。

2. 煮好的五花肉一定要吸干表面水分，炸之前可以用厨房纸巾吸一下。

3. 摆盘时五花肉要放凉再划开，以免影响口感。

4. 如果希望口感更丰富，可以在蒸扣肉时加入土豆块等蔬菜。

希望以上信息对你有所帮助。

腐乳扣肉的家常做法相关信息如下：

材料：五花肉、腐乳、料酒、生抽、老抽、蒜、姜、白糖、香油。具体步骤为：五花肉洗净，放凉水锅中煮至水开，煮20分钟左右，取出待不烫手后将五花肉表面擦干水分；腐乳几块，加料酒、生抽、老抽拌匀；把五花肉切成均匀片，姜、蒜切末；将五花肉片沾少许料酒，放入碗中，倒入腐乳汁抹匀，放冰箱腌制半小时；碗口用锡纸封住，上压力锅蒸1小时左右；取出后装盘，倒掉盘中多余汤汁；撒上切碎的小葱和蒜末；最后淋上少许蒸肉酱即可食用。

材料：五花肉、腐乳（带汁）、葱、姜、蒜、糖、生抽。步骤为：五花肉凉水下锅，煮至沸腾后转中火煮20分钟；捞出后晾凉，切成薄片；用碗盛入腐乳、汤汁、糖、生抽拌匀；将五花肉片沾上腐乳汁，摆入碗底；将剩余的腐乳汁倒入碗中，入锅蒸10分钟；取出后撒上葱花即可。

以上信息仅供参考，实际烹饪时可根据个人口味和食材分量进行调整。