单炒扣肉的家常做法

单炒扣肉的家常做法如下：

食材：五花肉500克、梅菜适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、蒜适量、生油适量、白糖适量。

步骤：

1. 五花肉用生抽腌制半小时。

2. 把腌制好的肉放入锅中煮20分钟。

3. 煮肉的时候可以泡发梅菜，并把梅菜切碎待用。

4. 把煮好的五花肉切片，装盘待用。

5. 热锅凉油，爆香蒜末，下入切好的肉片。

6. 放入适量的料酒，生抽，盐，鸡精，白糖调味。

7. 翻炒均匀后，放入切好的肉片，翻炒几分钟。

8. 放入梅菜，翻炒均匀即可出锅。

完成以上步骤后，一份家常单炒扣肉就做好了。可以根据自己的口味调整调味品的用量。

单炒扣肉的家常做法如下：

食材：五花肉500g、梅菜适量、料酒适量、食盐适量、鸡精少许、生抽适量、老抽少许、姜适量、蒜适量、生粉适量、白糖少许、胡椒粉少许。

注意事项：

1. 五花肉要选三层肉，也叫五花三层，这种肉炒出来口感最好。

2. 扣肉要先煮再炒，这样煮出来的肥肉肥而不腻，炒出来的扣肉又香又糯。

3. 炒的时候不用放水，因为肉是热的，会产生水蒸气，加上梅菜吸油，所以不用加水。

具体步骤：

1. 将五花肉洗净后放入锅中，加入姜蒜和料酒煮熟，捞出放凉后切片。

2. 将梅菜洗净切好，加入少许盐拌匀，腌制半小时，再用水冲洗干净。

3. 将五花肉片加入生粉、生抽、鸡精和胡椒粉拌匀腌制半小时。

4. 锅中倒入适量油，烧至油温六成热后放入五花肉片，炸至金黄色捞出备用。

5. 锅中留底油，加入白糖、少许盐、鸡精和少量生抽调味，放入炸好的五花肉片翻炒片刻。

6. 倒入梅菜翻炒均匀，盖上锅盖焖煮约5分钟，期间需要翻动几次，避免焦底。

7. 煮好后装盘，将多余的汤汁淋在扣肉上即可。

在制作过程中可以根据口味和个人需求进行调整。

以下是单炒扣肉的家常做法的相关信息：

食材：

扣肉：五花肉、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、胡椒粉、鸡精。

配料：青蒜苗、大蒜、生姜、干辣椒、花椒粒。

步骤：

1. 五花肉用盐洗干净，对半切开，冷水下锅，放入葱姜料酒煮20分钟。

2. 煮好五花肉之后，捞出放凉至不烫手，然后开始抹盐，再抹花椒粉，按摩几分钟，放置腌制20分钟。

3. 腌制好的五花肉，用厨房纸擦干水分，抹上点老抽上色。

4. 五花肉放入锅内小火煎至颜色上乘，煎好后取出放凉切片。

5. 切好的肉片，一片压一片地码入碗中。

6. 配料准备好，大蒜生姜切片，葱切段。

7. 锅内倒入适量油，爆香配料。

8. 爆香后加入适量生抽、蚝油、鸡精、胡椒粉煮开。

9. 倒入肉碗中，上锅蒸两小时。

10. 蒸好后把肉汁倒出来，放上青蒜苗点缀即可。

以上步骤完成后就可以享用单炒扣肉了。