立冬各地风俗大不同，吃饺子、酿黄酒、冬泳都有啥讲究？

于北方之地，特别是北京以及天津的民众，立冬之际颇为讲究食用饺子。饺子源自“交子之时”，立冬乃是秋冬相交之际，故而交子之时的饺子是不得不吃的。在某些地方，立冬存在吃南瓜或者软枣的习俗，于天津河东“老天津卫”聚居之处，人们会吃倭瓜馅的饺子。至于清代宫廷，立冬的规矩是吃涮羊肉，因为羊肉属性温补，有利于五脏，五脏温热了，自然而然便能够抵御冬季的寒冷。

在哈尔滨，立冬之日冬泳，庆祝冬天的来临。

立冬之时，闽中地区熬制草根汤。

在福建潮汕地区，有“立冬食蔗齿不痛”的说法。

立冬属于季节类节气，立，有所谓建始之意，立冬意味着冬季自此时起开端，在这个时段，黄河中下游区域开始出现结冰情况，土地表层开始呈现冻结状态，农人将各类作物晾晒妥善、进行贮藏。

酿黄酒，去冬泳

立冬，跟立春、立夏、立秋一道合称“四立”，于古代社会而言，是个重要节日，历朝历代的帝王，通常都要带领文武百官，前往都城北郊设坛祭祀，而这，属于礼仪制度的重要构成部分。

而民间则更注重立冬的吉祥意义。

立冬那日起就开始酿黄酒，这是绍兴那儿传统的一个酿酒的习俗。冬季的时候水体是清冽的、气温也是比较低的呢，能起到有效抑制杂菌繁育的作用，还能够让酒在低温的长时间发酵过程里形成良好的风味，所以冬季是酿酒发酵最为适合的季节。因而绍兴人把从立冬开始一直到第二年立春的这段最适合酿造黄酒的时间称作“冬酿”，怀着祈求福祉的心意。

立冬一过，河南、江苏、还有浙江那一带的民间，存在着用各种各样的香草、菊花、金银花去煎汤来沐浴的这些活动，将这个称为“扫疥”，目的是为了求得治愈疾病，从而保证身体能够健康地度过冬天。

今天，庆祝冬天开始这个节气到来的方式出现了创新举措。在哈尔滨这个地方，立冬当日，黑龙江省从事冬泳项目相关活动的协会里的健儿们，以横渡松花江这种举动，来迎接冬季的降临。此外，在河南商丘、江西宜春、湖北武汉等这些地方立冬当日，爱好冬泳运动的人们，也都运用冬泳这种行为方式度过这一天。

倭瓜饺子涮羊肉

冬季草木呈现凋零状态，世间万物都处于闭藏情形，人的饮食养生也随之进入“藏”的阶段，也就是进行进补立冬吃饺子吗?，俗话说：“冬天施行进补，春天就能如同打虎一般有力量。”“补”是冬季食俗的一个凸显特点。

立冬时节，在北方地区，特别是北京、天津等地的人们，有着吃饺子的讲究。饺子的由来源于“交子之时”，而立冬处于秋冬相交之际，故而在这个交子之时，饺子是必定要吃的。在一些地方，立冬存在吃南瓜或者软枣的习俗，在天津河东“老天津卫”聚居之处，人们会吃倭瓜馅的饺子。

一种被称作倭瓜的东西，它又被叫做窝瓜、番瓜、饭瓜以及北瓜，是北方较为常见的一种蔬菜，一般而言立冬吃饺子吗?，倭瓜是在夏天被购买的，之后存放在小屋里或者窗台上，经过长时间的糖化，在立冬这天被做成饺子馅，其味道跟大白菜不一样，也和夏天的倭瓜馅不相同，而且还要蘸着醋加蒜来吃，别有一番独特的滋味。

至于清代宫廷，立冬可是有着饮食方面特定的礼规，那便是食用涮羊肉，这是因羊肉属于具有温补特性的食材，它对人的五脏有着益处，当五脏处于温热状态时，自然而然地就能够对抗冬季的严寒。

继而民间对此也满怀热忱。老北京的涮锅注重铜锅炭火，汤底清澈纯净，仅需放入姜片、葱段之类。将炭火烧至锅里清汤热烈翻腾，手持筷子夹起红白相间、薄且紧密相连的羊肉片，于汤中这般涮一下，待肉色转白便置于冷的麻酱料里那样蘸一蘸，入口即化，酱香与肉香融为一体。

熬草根汤，舂交冬糍

立冬时节，在闽中地区通常有着俗称叫做“交冬”，其意味着恰巧处于秋冬之际的时候。等到立冬实施“补冬”之举，每一户人家都需要去熬制草根汤一流范文网，要把山白芷根、盐肤木根、山苍子根、地稔根之类的切成片状，然后放进锅里去熬煮从而得出浓浓的那一碗草根汤后，将那根块捞出去掉，接着再加入鸡、鸭、兔肉或者猪蹄、猪肚等继续熬制。草根的品种是非常多的，其配方也是有着各种各样的样式，然而却都摆脱不了具备补肾、健胃、强腰膝这样的功能。

这一日，漳州乡村的人家会舂“交冬糍”，用以庆祝丰收的好光景。将糯米蒸熟之后，倒入石臼之中，舂成具有韧性且带有黏性的状态，揪成乒乓球那般大小，再仔细地揉成一团；把花生米炒得香气四溢，磨得极为细碎，与白糖一同搅拌在一起。制作好的小糍粑裹上白糖花生粉，放置在大海碗里面。食用的时候，用筷子一口气串起几粒，样式如同拨浪鼓，故而也称作“拨浪糍”。制作完“交冬糍”，要向土地神致以敬意，感恩他慷慨的赐予。

南京存在这样一句谚语，即“一日半根葱，入冬腿带风” ，立冬一到，老南京人对吃生葱格外上心，目的是抵抗南京冬季的湿寒，进而减少疾病出现 ，依据老人的说法，葱的特性是性温味辛 ，能够起到发散作用让人出汗，从而让体内郁滞不顺畅的阳气借助汗液排出，如此一来阳气运行就变得通畅了，病邪也随着汗液被驱赶出去了 ，南京人时常将 “立冬嗖嗖疾病盘，大葱再辣嘴中盘” 这句老话记挂在嘴边 ，为了入冬后的健康状况，南京人在这个时候效仿北方人开始吃生葱。

只不过南京人终究是南方人，吃生葱远远不像北方人那般具有豪爽又潇洒之态，然而却也并不缺少勇敢以及睿智。只要一到立冬这个时候，家里的餐桌上便多了个小碟子，平常里面仅仅只剩下香醋之类的，可是一到开餐前主妇她们就会放上绿与白相互间杂的剁碎的葱末，再滴入十分诱人的香油。再有烧肉、烧鱼装盘之后不会忘记特意洒满一层南京独有的香葱，想要吃鱼或者肉的话那鲜葱花也就一块进入肚子了，既品尝了美食，如同青白玉一样的葱儿又送来了冬季里的健康。

立冬食蔗齿不痛

立冬之时，意味着进入到寒冷的季节，此时人们倾向于去进食能够驱寒的食物。上述之中，不管是南瓜糯米，还是羊肉大葱，在传统养生学里都属于温热的食物。在汕头这个地方，人们在立冬的时候吃用莲子、香菇、板栗、虾仁、红萝卜等制作而成的香饭。而这些同样都是温热的食物。

街头的“羊肉炉”“姜母鸭”等冬令进补餐厅在台岛高朋满座，许多家庭会炖麻油鸡、四物鸡来补充能量，羊肉性温热常吃易上火，中医讲究“热则寒之”的食疗方法，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性蔬菜，能起到清凉、解毒、去火作用，凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等，红薯、土豆、香菇等是甘平性蔬菜。

潮汕地区处于福建，立冬之时，需吃甘蔗、炒香饭。甘蔗之所以能成为“补冬”食物中的一种，是源于民间向来有“立冬食蔗齿不痛”的说法，这意味着“立冬”时，甘蔗已然成熟，食用后不会上火，此时“食蔗”，既能保护牙齿，又能起到滋补的功效。

曾几何时，于当地乡下存在着劈蔗这般的游戏活动，参与其中的人，手持一根完好无损的甘蔗，将蔗节之上的芽以及气根予以削除，而后站立至板凳之上，左手稳稳按住蔗秆，促使其稳固立于地面，右手紧握着刀，刀背朝向尾稍，在听闻一声“一、二、三、开始——”的指令发出之后，快速把刀口翻转过来，迅猛朝着蔗秆中心径直劈落下去，刹那间刀光一闪，犹如势如破竹一般，转瞬之间一根甘蔗笔直地被劈成两片，首先完成的那个人即为胜利者。