芋头的家常菜做法

芋头的家常菜做法有很多，其中最经典的是红烧芋头。以下是具体做法：

1. 芋头洗净去皮，切成均匀大小的长块，备用。

2. 热锅凉油，放入芋头煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留少量油，加入葱姜爆香，然后加入适量水和生抽，再加入少量老抽上色，料酒去腥。

4. 加入芋头块，大火煮开，中途可以翻炒芋头块，让芋头入味均匀。

5. 加盖用小火焖煮，煮至汤汁收干，芋头软糯即可。

此外，还可以将芋头和其他食材搭配，比如排骨、虾米、腊肉等一起炒或炖，味道都很不错。注意在烹饪过程中，根据个人口味可以选择不同的烹饪方法和食材，同时也要注意芋头易熟易烂，不要煮太久以免口感不佳。另外，芋头炖煮过程中不要加太多的水，否则会影响芋头的口感和营养价值。

以上是几种芋头家常菜的做法，希望对您有所帮助。

芋头的家常菜做法注意事项包括：

1. 去皮处理：芋头在去皮之前应该先用清水浸泡，这样可以去除外皮上的泥土和可能残留的芽眼。处理时，应该用锋利的菜刀，削皮时要彻底，可借助小刷子清洁芋头表面，削皮后应该立即烹饪，以防止氧化。

2. 烹饪方式：芋头可以蒸或煮，时间一般要控制得较长，比如切成小块煮20分钟，如果切大块只需15分钟左右。同时也要注意不要加入过多的盐，保持原汁原味为佳。

3. 搭配食材：芋头可以搭配丰富的食材进行调味，如红枣、豆豉、陈皮等。可以在煮粥或制作芋头糕点时加入红枣，增加甜味。

按照以上步骤操作，可以做出美味的芋头菜肴。

以下是芋头的几种家常菜做法：

1. 香煎芋头：将芋头切成片，用油煎至金黄，捞出沥干油分即可。

2. 芋头排骨煲：将芋头去皮切块，用盐腌制，再用清水冲洗干净，备用；将排骨放入沸水中焯烫，捞出，沥干水分；将锅中加入适量油，烧热后放入芋头和排骨，煎至金黄后加入姜丝、蒜头、辣椒和八角，翻炒均匀；加入适量生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡精，翻炒均匀后加入没过芋头排骨的水，小火炖煮20分钟左右，最后大火收汁即可。

3. 拔丝芋头：将芋头切成滚刀块，用热油炸至金黄；另起锅放少许油，放入葱姜蒜炒出香味后加入适量的白糖，炒至溶化上色；将炸好的芋头块倒入锅中翻炒，出锅前加入适量白醋和少许盐。

4. 咸肉芋头汤：将芋头去皮切块，咸肉切成块状；锅中加水，将咸肉放入锅中炖煮出香味；再将芋头块加入锅中，煮至芋头烂熟即可。

以上做法仅供参考，您还可以根据个人口味调整调料和烹饪方式，做出自己喜欢的口味。